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Pan de salvado: Receta casera fácil de pan integral

Última actualización 5 noviembre, 2019

Llamado pan de salvado, pan integral, pan negro o pan multicereal posee un elevado contenido en fibras que hacen que los hidratos de carbono sean absorvidos de manera más lenta, ideal para las personas con diabetes.

La fibra de este tipo de pan hace que mejore el tránsito intestinal, por lo tanto ayuda a prevenir el estreñimiento. Además el pan de salvado  ayuda a disminuír la absorción intestinal de colesterol y por lo tanto también previene enfermedades cardíacas. También las fibras del pan de salvado ayuda a sentir saciedad, por lo tanto favorece a cuando se necesita bajar de peso.

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El pan integral se puede elaborar a partir del salvado ( es la corteza del trigo) o de cualquier otra harina sin refinar (con harina integral), generalmente posee una corteza dura y oscura y la miga es compacta y de color marrón. El gusto es ligeramente más ácido que el pan de harina refinada. El aporte energético es más elevado que el blanco por el aporte de diferentes cereales.

Ingredientes para realizar un Pan de salvado:

• 100 grs de salvado de trigo.

• 500 grs de harina de trigo 0000.

• 10 grs de sal.

• 20 grs de manteca.

• 10 grs de levadura fresca.

• 1 cda de extracto de malta.

• 300 cc de agua.

Procedimiento para realizar un Pan de salvado:

• Disolver el extracto de malta  y la sal en un bol de agua a temperatura ambiente.

• Incorporar el salvado y la manteca blanda.

•Mezclar la levadura en la harina agregando poco a poco el preparado líquido.

• Amasar formando un bollo sobre la mesa, cubrir y dejar levando 30 minutos.

• Estirar la masa con un palote hasta que quede fina. Amasar enrollando para que desgasifique.

• Dividir en dos partes parecidas.

• Enmantecar dos moldes de budín inglés y colocar cada bollo en cada molde apretando para desgasificar.

• Dejar leudar hasta que ocupe 3/4 del molde.

• Hornear por 30 minutos en horno a 180ºC.

• Dejar entibiar el pan de salvado, desmoldar y consumir a las 24 Hs.