Aquí les damos consejitos para aprovechar las sobras que quedaron en las Fiestas. En todas las familias para las fiestas se exagera con la cantidad de comida, pero les damos unos consejos para que puedan aprovechar lo que queda de las comidas de las fiestas.
Lógicamente que una de las primeras medidas es enfriar enseguida los alimentos, no dejar más de dos horas después de comer la comida sin poner al frío.
-Ciertas comidas pueden durar unos días para poder comerlas:
.Sobras de pavo:2-3 días.
.Salsas: 2 días.
.Sobras de verduras y frutas: 2 a 3 días.
-Si hay demasiadas sobras lo mejor a veces es freezarlas para ir comiendo de a poco. Se pueden conservar hasta cuatro meses.
-Se pueden hacer con las diferentes sobras:
-Con sobras de ensalada de frutas un licuado, una salsa frutada.
-Con sobras de Vithel Toné: procesarlo y hacer shot o vasitos , poniendo un poco del elemento procesado en vasitos y agregar palta procesada con un poco de mayonesa.
-Con sobras o los huesos de pollo o pavo se puede hacer un rico caldo.
-Con sobras de diferentes carnes 1 : Hacer un sofrito con cebolla y morrón y luego agregar la carne en trozos. Incorporar salsa de tomate y servirá para condimentar unas ricas pastas.
-Con sobras de carne 2 : procesar, incorporar unas espinacas hervidas y 1 taza de salsa blanca. Servirá para realizar canelones.
-Con sobras de carne 3 : Hacer pastas rellenas: sorrentinos, ravioles, etc.
-Con sobras de carne 4: Procesar la carne y agregar la yema de huevos duros y mayonesa. Rellenar las claras de los huevos duros.
-Con sobras de carne y verduras se puede procesar todo , agregar 1 huevo y harina y realizar unas croquetas.
-Con sobras de arroz se pueden hacer morrones rellenos.
-Con sobras de pollo 1:se podrá realizar una mayonesa de ave con solo agregar unas papas hervidas en cubo , mayonesa comprada o mejor casera.
-Con sobras de pollo 2: realizar un pastel de pollo: cortar el pollo en trozos. Enmantecar una fuente de horno. Agregar apio picado, miga de pan en trocitos, batir dos huevos , agregarles sal y 1 taza de caldo y verter sobre el pollo. Hornear por aproximadamente dos horas.
-Con sobras de Pan dulce: Rebanar y hacer tostadas.
-Con sobras Champagne hacer algún cóctel con frutas.
-Con sobras de vino hacer clericó.
-Con algunas sobras de verduras asadas hacer una sopa crema.
-Con sobras de fiambres o verduras hacer tartas.
-Sobras de pan: hacer un budín de pan. Si no se desea hacer enseguida se puede freezar el pan y realizar el budín de pan cuando uno tiene tiempo.
-Sobras de pescado: Mousse de pescado.
-Sobras de pastas: Poner en una asadera para horno, incorporarle salsa de tomate , salsa blanca y espolvorear con queso rallado: será un rico “Pastichio”.
-Sobras de queso: podrás realizar canapés, tortillas, omeletes, tartas, chipá, sandwichitos.
-Con chorizos que sobraron se pueden hacer chorizos a la pomarola.
-Con sobras de papas fritas se puede hacer una tortilla.
El Asado en Argentina debe ser una de las comidas que más se usan cuando se reúne una familia, un grupo de amigos o en alguna ocasión especial. Siempre es tiempo de asado, aunque hoy día ya está pasando a ser un lujo por el precio. ¡Increeíble que suceda en el país de la carne! Pero.. igualmente les vamo a explicar cómo se debe hacer. En este caso les damos las explicaciones de cómo hacer un asado a la parrilla:
Primero hay que tener en cuenta qué se necesita:
-Leña de piquillín (ideal para hacer un buen asado).
-Ramitas secas.
-Parrilla.
-Tiras de asado o si nos animamos un asado chico entero.
-Sal parrillera.
-Salmuera.
-Papel de diario.
-Parrilla.
¿Cómo hacer el fuego?
Es muy sencillo:
-Apilar troncos de piquillín dejando un poco de espacio entre ellos.
-Introduciremos papel de diario entre los huecos y algunos de los palos más chicos.
-Prender con fuego y abanicar constantemente hasta que tome bien el fuego.
-Una vez que prendió el piquillín dejar que se haga brasa y poner debajo de la parrila.
-Limpiar la parrilla cuando está caliente antes de colocar la carne y se unta con un trozo de grasa.
-El asado se coloca del lado del hueso y se da vuelta del lado de la carne a último momento ( aunque hay muchos que afirman todo lo contrario). Depende muchas veces de cómo se cortó. Si es una tira fina se hace vuelta y vuelta, si es cortada gruesa habrá que tener más paciencia. Y si es un asado entero habrá que tener mucha más paciencia, porque tarda por lo menos una hora y media para hacerse.
-La sal es otro tema: uno salan antes y otros después, todo va en gustos. Eso sí, casi a lo último es infaltable la salmuera y el chimichurri.
Las técnicas de asado de la carne son miles, ya que cada argentino tiene la “justa”. La experiencia hará que cada vez nos resulte más fácil asar carne.¿Es solo cuestión de animarse!
¿A quién no le gusta comer unos cornalitos frescos fritos? Aquí les dejamos la receta de este simple pero rico plato que si vamos a veranear al mar es infaltable en una mesa de vacaciones con una bueba cerveza o vino blanco.
Ingredientes para realizar los cornalitos fritos:
-1/2 Kg de cornalitos frescos.
-Harina 0000 c/n.
-Aceite de buena calidad.
-1 limón.
-Sal.
Procedimiento para la realización de los corralitos fritos:
-Si son grandes sacarles la cabeza y las vísceras.
-Para limpiarlos simplemente sumergirlos en agua fría y luego tirar de la cabeza en forma circular que saldrán pegadas las vísceras.
-Lavar y escurrirlos.Salarlos.
-Pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite.
-Escurrirlos sobre papel absorvente.
-Servir los cornalitos fritos con rodajas de limón.
Las mollejas son muy populares en Argentina, Paraguay y en Uruguay y bien hechas son un manjar. Desde ya que hay muchísimas maneras de hacer una molleja y no solo a la parrilla, ya que se prestan para hacer también al disco, en sartén en plancha. Solas o acompañadas con salsas todas exquisitas.
Hoy vamos a contarles la mejor manera de hacer mollejas:
Ingredientes para realizar Mollejas a la parrilla:
• Mollejas: Cantidad que uno desee.
• Sal fina o parrillera.
• Limón o salmuera.
Procedimiento para realizar mollejas a la parrilla:
• Ante todo hay que elegir bien las mollejas que se van a cocinar. Sin tanta grasa y las de forma como gota alargada son las mejores.
• Limpiarlas sacando la grasa exterior ( ¡Ojo! A no tirar molleja) y esa especie de membrana que las recubre.
• Salarlas y ponerlas enteras . Se notará qie con el calor se achican. En ese momento darlas vuelta.
• Una vez cocidas cortarlas al medio ( tipo mariposa) y aumentando el fuego de la parrilla con brasa bien fuerte se doran de ambos lados.
• Servir calentitas con limón o salmuera.
Esta es una receta base para hacer el caldo de vegetales que además de ser más sano nos hace abaratar los costos en la cocina.
¿Porqué hacer el dado de caldo en casa?
El dado de caldo casero es muy fácil de realizar y es completamente natural, sin conservantes, sin colorantes, sin aromas químicos, sin espesantes y sin glutamato de sodio. Realmente el dado de caldo casero es mucho más sano.
Receta para hacer el dado de caldo casero:
Ingredientes:
-200 grs de apio.
-2 zanahorias.
-1 cebolla.
-1 zapallito italiano ( odel otro).
-100 grs de perejil.
-20 hojas de albahaca.
-2 ramitas de romero.
- 15 hojas de salvia.
- 150 grs de sal.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
-Desmenuzar muy finamente todas las verduras y las hierbas..
Ponerlas en una olla de acero junto con una cucharada de aceite de oliva.
-Cubrir con sal y cocinar por 1 hora y media sin agregar agua.
-Pasar por una procesadora o mixer y volver a poner enel fuego para que se espese aún más.
-Poner el caldo estando aún caliente en frascos de vidrio esterilizados y poner en la heladera.
-Cuando se quiera usar , tener en cuenta que una cucharada sopera del preparado de caldo casero de vegetales de corresponde a 1 dado de caldo.
Puede durar 6/8 meses en la heladera.
Consejo: se puede variar la receta poniendo por ejemplo ajo, hongos, queso rallado, laurel, pescado, pero nunca poner coliflor o repollo.