Última actualización 5 noviembre, 2019
En el imaginario común, el «Pato a la naranja» es una típica receta francesa, pero en realidad este plato tiene sus orígenes en la comida Toscana. Este riquísimo plato que los Toscanos llaman «Paparo all melarancia» fue exportado a Francia por Caterina de Medici, que se había casado con Enrique II de Francia y decidió llevarse un trocito de su Florencia natal.La llegada de Caterina en Francia llevó un progresivo uso de la cocina Florentina en la Francesa y los franceses decidieron hacer suya esta receta que en Francia viene llamada «Caneton a lórange».
Ingredientes para realizar la receta de Pato a la naranja:
-1 Pato.
-3 naranjas.
-50 grs de manteca.
-1/2 vaso de licor de Grand Marnier.
-1 vaso de vino blanco.
Procedimiento para la preparación de la receta de Pato a la naranja:
-Limpiar el Pato y salar internamente.
-Poner en una olla grande la manteca y dorar el pato de todos los lados.
-Agregar el vino blanco y un poco de agua.
-Cocinar el pato con fuego bajo por una hora. Salarla al final de la cocción.
-Pelar una naranja y cortarla en tajaditas finas eliminando la parte blanca.
-Poner las cascaritas cortadas en una ollita con agua y dejar cocinar por unos minutos.
-Exprimir las naranjas y casi al final de la cocción agregar junto con las cascaritas a la cocción del pato.
Consejo: para que quede más linda la presentación del pato a la naranja , decorar el plato o fuente en la que se presentará el Pato a la naranja con gajos de naranja. Podría acompañarse con un puré o con papas al horno con verduras.