Última actualización 5 noviembre, 2019
El peceto es un corte de carne magra que permite usarlo para muchas variantes.
Ingredientes:
1- 1 Peceto de aproximadamente 1 y ½ Kg.
2- 700 grs. de cebolla
3- Romero fresco
4- Sal y pimienta
5- Aceite
6- 1 Kg. De papas
7- 50 grs. de manteca
8- 70 grs. de queso rallado
9- 1 pizca de nuez moscada
10- Caldo de carne
11- Vaso de vino blanco
12- 200 CC. de leche
13- 150 grs. de panceta ahumada
Procedimiento para realizar el Peceto a la cacerola:
1- Mechar el peceto con la panceta ahumada y un poco de romero, ponerlo en una olla con un poco de aceite y dorarlo.
2- Agregar la cebolla cortada no muy pequeña y agregar el romero restante.Seguir dorando. Salpimentar
3- Poner a hervir las papas peladas en abundante agua salada
4- Agregar al peceto el vaso de vino blanco y esperar que se evapore
5- Agregar el caldo de carne y cocinar el peceto por 40 minutos
6- Una vez hervidas las papas, colarlas y pisarlas, agregarle la manteca,la leche, el queso rallado , nuez moscada, pimienta y rectificar de sal formando un puré cremoso
7- Cortar el peceto en finas fetas y servir con el puré