Última actualización 5 noviembre, 2019
La peperonata es un clásico italiano que puede acompañar cualquier carne, pasta o arroz. Se hace con los morrones de varios colores para darle además de sabor gracia a la vista. Su nombre varía según el país morrón, ají, peperone, ají morrón , pimiento morrón, pepers, etc. Es un producto que aporta vitaminas A y C, se comen crudos o cocidos y se utilizan en diferentes formas, crudos, cocidos, desecados, en polvo, en encurtidos, en salsas, comidas varias, ensaldas.
Ingredientes para realizar la receta de peperonata:
-6 pimientos de por lo menos 2 colores.
-4 cucharadas de aceite.
-250 grs de cebolla picada.
-2 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-1/2 kg de tomates pelados y cortados en 4.-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la peperonata:
-Se cortan los tomates en cuatro. Los morrones se limpian, se sacan las partes blancas y las semillas y se cortan en tiras de no más de 1 cm. Las cebollas se pican chicas.
-En una sartén grande se coloca el aceite, los dientes de ajo machacados, la cebolla picada y el laurel
-Se deja rehogar revolviendo de vez en cuando.
-Se agrega el morrón cortado en tiras y se deja cocinar por 10 minutos.
-Se añaden los tomates y se salpimienta. Se cocina destapado revolviendo cont´nuamentehasta que el líquido se evapore y vaya quedando la peperonata espesa. Generalmente debemos esperar cerca de los 30 minutos.
-Se quitan las hojas de laurel, se verifica la sal y se deja enfriar. Se come frío.
Consejo: elegir siempre los morrones brilantes y con cuerpo firme para hacer la peperonata .Los tomates mejor si son maduros. Se puede poner al final una pizca de orégano para realzar los sabores.Puede acompañar pastas , arroces y carnes de todo tipo. También se puede consumir caliente. Es un excelente plato vegetariano.
–