El término Pollo a la diabla tiene un orígen incierto ya que no se puede decir que tiene un significadp preciso, así como su preparación que tampoco tiene indicaciones exactas.
Muchas son las teorías propuestas, algunos piensan que el término a la diabla deriva del hecho que el pollo se cocina con fuego fuerte (que recuerdan a las llamas del infierno), otros sostienen que se llama así por el ají picante usado que le confiere un sabor picante.
La única certeza es que el pollo se debe de abrir por adelante y abierto , condimentado con hierbas aromáticas, mucho ají picante y sal. Se debe cuidar de no exagerar con los condimentos para no tapar por completo el sabor del pollo y resultar desagradable.
Ingredientes para realizar la receta del Pollo a la Diabla:
-1 pollo chico.
-Hierbas arométicas.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
-Ají picante.
-Sal.
Procedimiento para realizar la receta del Pollo a la Diabla:
-Limpiar bien el pollo y abrirlo por la pechuga. Oprimir con la mano la pechuga para abrir bien el pollo.
-Pasarle a todo el pollo en forma de masaje aceite de oliva, sal y el ají molido.
-Ponerlo en una sartén grande del lado de la pecchuga con un poco de aceite y agregarle las hierbas aromáticas.
-Dejar el pollo 5 minutos a fuego fuerte y luego dar vuelta el pollo para dorar la otra parte. Hacer esta operación por 5 veces, de un lado y del otro. Lleva para un pollo chico aproximadamente una hora.
-El pollo a la diabla está listo para servir.
Las terrinas de pollo son esas comidas especiales que uno puede hacer con aanticipación y usar en el momento que se necesite. hay una gran variedad de terrinas : pollo. verduras, palmitos, calabaza, atún, arroz, de pescado, todas son muy sabrosas.
Ingredientes de la Terrina de pollo:
-2 kg de pechuga de pollo.
-2 cebollas.
-1 zanahoria.
-2 ajo porros.
- 100 ml de leche.
-150 grs de gelatina sin sabor.
2- 2 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
-arvejas.
Procedimiento para realizar la Terrina de pollo:
-Cocinar en una olla con agua hirviendo al pollo con sal, cebollas, laurel, zanahorias y ajos todo cortado en trozos.Aproximadamente 40 minutos.
-Dejar enfriar el pollo en el caldo.
-Retirar el pollo y picar junto con el ajo porro y la cebolla.
-Añadir la crema de leche,las arvejas, la pimienta, aceite y gelatina disuelta.
-Poner en un molde tipo budín inglés un film y rellenar con la mezcla de pollo , diferentes verduras y condimentos
- Poner en la heladera varias horas antes de servir.
-Para desmoldar dar vuelta sobre una fuente y sacar el molde retirando el film. La fuente con la terrina de pollo se puede decorar con verduras cortadas o acompañar con una ensalada. También la podemos presentar con diferentes tipos de salsas para que el comensal elija.
Con el pollo podemos hacer infinidad de comidas, pero el Pollo a la mostaza al horno es una buena opción ya que rinde mucho y es fácil de hacer.
Ingredientes:
- 1 Pollo de 1 y 1/2 kg.
- 4 cebollas.
- 2 zanahorias.
- Mostaza.
-Sal y pimienta.
- Perejil.
- Romero.
- Salvia.
- 1 vaso de vino blanco
- 50 grs. de manteca.
- 1 Kg de papas.
Procedimiento para realizar Pollo a la mostaza con papas al horno:
- Limpiar y trozar el pollo.
- En un bol poner la manteca previamente ablandada, un poco de aceite,la mostaza, la salvia , el romero y el perejil todo picado. Salpimentar.
- Pasar las presas del pollo por el contenido del bol.
- Poner en una asadera un poco de aceite y colocar las presas de pollo.
- Pelar las cebollas , cortarlas en rodajas y ponerlas sobre el pollo.
- Pelar las zanahorias y con un pelapapas ir cortandolas en tiritas y poner sobre las presas de pollo y las cebollas.
- Salpimentar.
- Poner al horno previamente calentado por 40 minutos.
- Mientras pelar las papas, cortarlas en cubos, freírlas , Reservarlas.
-Mezclar el vasito de vino con 2 cucharadas de mostaza y verter sobre el pollo.
- Hacer lugar en la asadera y poner las papas fritas . Agregarles un poco de salvia y romero picados.Salpimentarlas.
- Dejar 10 minutos más en el horno y listo para servir.
El pollo frito se usa mucho comer en EE.UU. y es una receta sobre todo muy rápida para hacer .
Ingredientes para realizar Pollo frito:
-1 pollo no muy grande.
-Aceite para freír.
-Sal y pimienta.
Preparación de la receta de Pollo frito:
-lavar y secar el pollo.
-Cortar el pollo en trozos del tamaño que se desee.
-Calentar el aceite que se usará para freír.
-Freír los trozos de pollo con fuego fuerte.
-A medida que se saca del fuego se pone en papel absorvente.
-Salpimentar el pollo frito.
-Servir el pollo frito con alguna salsita como la salsa criolla o la salsa alioli. Se puede acompañar con un puré o una ensalada de hojas verdes, tomate y cebolla.
El Pollo con salsa verde es un plato ligero y muy sabroso, perfecto para ser acompañado con ensalada verde o papas naturales.
El pollo con salsa verde se preoara hervido , se ponen las pechugas con verduras y hierbas aromáticas. Luego se condimentan con una sabrosa salsita preparada con perejil, albahaca, ajo, alcaparras y aceitunas.
El pollo con salsa verde es un platomuy sano que contienen poquísimas calorías, ideal para una comida ligera.
Ingredientes para realizar el Pollo con salsa verde:
-1 diente de ajo.
-3 hojas de laurel.
- 15 hojas de albahaca.
-20 grs de alcaparras.
-1 zanahoria.
-1 cebolla.
-Ensalada verde para acompañar. (optativo).
-Jugo de 1 limón.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-20 grs de aceitunas verdes descarozadas.
-600 grs de pollo.
-20 grs perejil.
-Sal.
Preparación de el pollo con salsa verde:
-Pelar y cortar la cebolla.
-Cortar la zanahoria en dos.
-Poner 1 y 1/2 litros de agua . Agregar el laurel y granos de pimienta.Salar y llevar a hebullición.
-Bajar el pollo y hervirlo 15 minutos, hasta que la carne resulte totalmente blanca.
-En una procesadora poner las aceitunas, las alcaparras, la albahaca, el ajo y el perejil.
-Agregar 3 cucharadas de aceite y un poco de jugo de limón. Amalgamar todo.Salpimentar. Si resulta muy densa agregar un poco de aceite, jugo de limón o un poco de agua.
-Sacar el pollo, dejar entibiar un poco y cortar en tiras.
-Poner en una fuente las hojas verdes , colocar el pollo y por encima la salsa verde.
Consejo: se puede acompañar este pollo con salsa verde con unas papas naturales.