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Pollo relleno con palmitos

Última actualización 5 noviembre, 2019

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Ingredientes

Para 6 porciones

-1 pollo

-100 grs de manteca

-40 grs de puerro

-75grs de cebolla

-150 grs de salchichas frescas

-100 grs de jamón cocido

-300 grs de palmitos

-3 o 4 huevos

-100 grs de queso mar del plata rallado

-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Modo de preparación de este pollo relleno con palmitos:

Quitarle la cabeza al ave y hacerle un corte al cogote, a lo largo hasta la unión del mismo con el cuerpo. Abrir la piel, descubrir el cogote cortándolo en la unión sin dañar la piel, levantar la piel y al descubrir la pechuga quitarle el hueso de la horquilla. Sazonar.

Aparte dorar el puerro y la cebolla, picados y sazonados en la mitad de la manteca. Incorporar la salchica sin la piel, cocinar durante unos minutos removiendo siempre y retirar del fuego. Agregar el jamón picado, los palmitos cortados en cubos, los huevos, el queso rallado y condimentar.

Mezclar muy bien todo y rellenar el ave en la parte de la pechuga. Correr la piel, coser con aguja e hilo, pinchar la parte rellena, sujetar las patas y si queda relleno, ponerlo dentro del ave. Sazonar, colocar en una asadera, rociar con el resto de la manteca y cocinar lentamente en horno caliente.