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Tradicional pulpo a la gallega

Última actualización 5 noviembre, 2019

El pulpo a la gallega o «polvo á feira» es un tradicional y sabroso plato proveniente de Galicia, muy fácil de hacer. Por eso, te queremos enseñar la receta mas sencilla para que lo realices tu misma.

pulpo_feira

Ingredientes para el pulpo a la gallega:

Para el pulpo

-1 pulpo

-1 cebolla

-1 hoja de laurel

-1 diente de ajo

Para la salsa

-50 g de puré de tomates

-400g de aceite de oliva

-150g de morrón rojo

-1 diente de ajo

-100g de papas

-2 yemas

-Sal y pimienta a gusto

Para las papas

-1/2 de papas

-300 cc de aceite de oliva

-1 cdita. De pimentón dulce

Modo de preparación:

Para el pulpo: Lo primero que debes hacer es llevar el pulpo a hervor en agua con sal gruesa, la cebolla, el ajo y cocinarlo hasta que se encuentre tierno.

Para las papas: En una cacerola coloca el aceite de oliva, agrégale las papas y cocínalo a una temperatura muy bajar hasta que estén tiernas. Lo importante es que no se rompan por eso la hornalla debe estar baja. Una vez listas pasarlas por el pimentón dulce.

Para la salsa: En un horno moderado, hornear las papas durante 40 minutos aproximadamente. En otra placa, cocinar el morrón rojo hasta que este dorado, una vez dorado quitarle la pie.

Hace un puré con el morrón, la papa y el ajo; incorpórale el puré de tomates y las yemas y mezclarlo con el aceite de oliva.

-En cazuelas de madera, coloca el pulpo cortado en trozos medianos, junto con la papa y servilo acompañado con la salsa.