¿Querés aprender a hacer el típico pavo de Navidad? Aquí te daremos las instrucciones para realizarlo. En casi todo el mundo es costumbre hacer para Navidad o para Fin de año un pavo al horno. ¿De donde sale la costumbre del Pavo al horno ? Tal vez el orígen está en las Chritmas anglosajonas que luego se difundieron….la cuestión es que el pavo no puede faltar en las fiestas.
La receta no es nada fácil, ya que lleva elaboración y tiempo de cocción, pero el resultado vale la pena. Si bien hay muchísimas recetas de pavo de Navidad, aquí comenzamo por una.
Ingredientes para realizar el típico pavo relleno de Navidad:
-1 pavo de unos 4 kilos ( cuando elegimos el pavo su piel debe estar entera y sin manchas).
-1/2 Kg de carne de cerdo picada.
-1/4 litro de caldo.
-1/4 Kg de cebolla.
-1/4 Kg de ciruelas pasas.
-2 manzanas verdes.
-1 cucharadita de harina.
-150 grs de miga de pan.
-1 vasito de vino blanco.
1/2 vasito de jerez.
-1 vaso de leche.
-Sal y pimienta.
Preparación del Pavo relleno de Navidad:
-Deshuesar el pavo tratando de romper la piel.
-Poner las ciruelas pasas macerando con el jerez.
-Poner la miga de pan en la leche.
-Pelar, picar y ablandar un poco la cebolla con aceite o manteca.
-Mezclar todos los ingredientes junto a la carne picada de cerdo. Salpimentar.
-Extender el pavo en una mesa y rellenar.
-Coser la piel del pavo con hilo choricero y luego lo atamos para darle forma en la cocción. Llevar a horno a 180 ºC y cocinar por dos horas bien untado con aceite de oliva. Cada 15 minutos regarlo con el jugo de cocción para que no se reseque.
-Pasadas las dos horas se saca el pavo de la asadera , se desglasa la asadera con vino blanco y a la salsa qque queda se le añade 1/4 litro de caldo mezclando con cuidado en una ollita. Se incorpora un a cucharadita de harina de maíz y se revuelve .
-Cortar el pavo en filetes y salsear con la salsita demiglasse que realizamos.
Consejos: Es ideal para acompañar el típico pavo relleno de Navidad un puré de manzanas.
¿Sabías que para que el puré te quede más sabroso hay que condimentar al puré cuando las papas están bien calientes? Además probá ponerle un toque de nuez moscada y queso rallado además de la manteca y la leche.
Ingredientes:
- 5 batatas grandes.
- 2 cucharadas de miel.
- 200 grs de panceta ahumada en trozo.
- Leche c/n.
- Sal y pimienta c/n.
- 50 grs de manteca.
Procedimiento:
Pelar las batatas, cortarlas y cocinarlas en abundante agua y una pizca de sal. Una vez tiernas, colar y colocar en un bols, con el pisapapas hacerlas puré y agregarle la manteca, luego la miel, y si queremos que quede un poco màs hùmedo el purè agregar la leche que consideremos necesaria. Por otra parte, cortar la panceta ahumada en cubitos y sartenear, de esta manera queda crocantita, y agregar a la preparaciòn anterior.
Este purè es especial para acompañar carne de cerdo, y la opciòn de la panceta, la podemos obviar si no nos gusta. A probar!!!.
Ingredientes de bocaditos de papa, queso y panceta:
- 12 Papas chiquitas y lavadas.
- 24 fetas de panceta ahumada.
- 12 fetas finas de queso tipo gruyere.
- Aceite de oliva cantidad necesaria.
- Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
1) Hervir las papas y dejarlas enfriar.
2) Envolver cada papita en una feta de queso.
3) Envolver con una feta de panceta, de un lado y luego enrollar en forma inversa con la otra feta de panceta.
4) Colocar en una asadera, previamente untada con aceite de oliva y hornear a 180 grados por 20 minutos.
5) Retirar la fuente del horno y servir los bocaditos de papa, queso y panceta bien calentitos.
Los rollitos de morrón rellenos al horno son espectaculares y ricos morrones hechos primero al horno y luego rellenos con pan rallado, anchoas, alcaparras, albahaca, perejil, pimienta y cubos de mozarella.
Ingredientes para la realización de los rollitos de morrón rellenos:
-2 anchoas.
-1 diente de ajo.
-3 hojas de albahaca.
-1 cucharada de alcaparras .
-50 grs de mozarella en cubos.
-2 cucharadas de pan rallado.
-Sal y pimienta.
-1 morrón rojo y 1 morrón amarillo.
-1 cucharada de perejil picado.
Preparación de los Rollitos de morrón rellenos:
-Poner al horno los morrones por cerca de media hora.
-Colocarlos en una bolsa de nylon por unos minutos y luego pelarlos.
-Mientras preparar el relleno , en un bol poner el pan rallado , el diente de ajo machacado, las alcaparras trturadas, la anchoa triturada, la albahaca y el perejil picados, sal y pimienta.
Sacar los morrones de adentro de la bolsa y pelarlossin romper.
-Sacarle las semillas y los cabos y dividir cada morrón en cuatro.
-Tomar cada una de las partes e ir poniendo un trocito de mozarella, un poco del relleno y envolver cada parte poniendo una al lado de otra en una fuente untada con un poco de aceite de oliva.
-Llevar a horno caliente por 10 minutos y rociar con aceite de oliva.
-Servir los Rollitos de morrón rellenos.
Consejo:los morrones cuando se compran se deben elegir bien carnosos y de talla media.