Última actualización 5 noviembre, 2019
Los Chifeletti son una típica comida de la región de Venezia Giulia, particularmente de la ciudad de Trieste. Son unas medialunas fritas realizadas con una masa de papa hervida, harina, manteca y huevos.
Los chifeletti se consideran un primer plato, pero se usan también como acompañamiento servidos con alguna salsa de tomates o de cualquier otra salsa acompañando también carnes.
Ingredientes para realizar los Chifeletti:
• 1/2 Kg de papas.
• 140 grs de harina leudante.
• 40 grs de manteca.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal y pimienta.
• Aceite para freir c/n.
Preparación de los Chifeletti:
• Limpiar bien las papas, cepillandolas y hervirlas con abundante agua con sal pero sin pelar.
• Pelar las papas y pisarlas enseguida.
• Poner el puré en un bol y agregar la harina, la manteca derretida, el azúcar, sal y pimienta y amasar bien hasta lograr una masa homogénea. Debe quedar seca, no pegajosa. En caso de ser pegajosa incorporar un poco de harina.
• Extender sobre la mesada y con un cortapasta redondo cortar círculos de aproximadamente 10 cm de anchio.
• rotar una parte formando como si fuese una típica medialuna o herraduras de caballo.
• Poner el aceite en el fuego y cuando esté caliente incorporar los chifeletti hasta que se doren.
• Colocarlos en un papel absorvente, colocarlos en un plato y servir enseguida.
Consejo: Se puede acompañar con una salsa de tomates dulzona. El comensal mojará el chifeletti en la salsa de tomates.