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Qué es la sopa miso? Receta

Última actualización 2 julio, 2023

La sopa miso es un plato tradicional de la cocina japonesa. Su nombre proviene del ingrediente principal, el miso, que es una pasta fermentada hecha de soja, arroz o cebada. La sopa miso se prepara mezclando el miso con caldo dashi, que es un caldo a base de alga kombu y copos de bonito seco (katsuobushi). Además del miso y el dashi, se suelen agregar otros ingredientes como tofu cortado en cubos, cebollas verdes en rodajas y algas nori desmenuzadas.

La sopa miso tiene un sabor umami característico, gracias al miso fermentado. El miso puede variar en sabor y color dependiendo del tipo utilizado, siendo los más comunes el miso blanco (shiro miso) y el miso rojo (aka miso). El miso blanco es más suave y dulce, mientras que el miso rojo tiene un sabor más intenso y salado.

La sopa miso se sirve caliente y es muy reconfortante. Se consume como parte de una comida japonesa tradicional o como plato principal acompañado de arroz y otros platos. Es una opción popular en los restaurantes japoneses y también se encuentra envasada en forma de pasta de miso para preparar en casa.

Además de su delicioso sabor, la sopa miso también es valorada por sus beneficios para la salud. El miso es rico en probióticos y enzimas que pueden mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. También contiene nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

O sea que la sopa miso es un plato emblemático de la cocina japonesa, apreciado por su sabor único y sus propiedades saludables.

Receta de la sopa miso

Dejamos una receta básica para preparar sopa miso en casa:

Ingredientes para realizar la sopa miso:

  • 4 tazas de caldo dashi (puedes encontrarlo en tiendas de alimentos asiáticos o prepararlo en casa con alga kombu y copos de bonito seco)
  • 3 cucharadas de pasta de miso (blanco o rojo, según tu preferencia)
  • 200 g de tofu firme, cortado en cubos pequeños
  • 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
  • Algas nori desmenuzadas (opcional)
  • Opcional: verduras adicionales como espinacas, champiñones, zanahorias en rodajas finas, etc.

Instrucciones para hacer la sopa miso:

  • En una olla grande, calienta el caldo dashi a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente.
  • Si vas a agregar verduras adicionales, añádelas al caldo y cocínalas hasta que estén tiernas.
  • En un tazón aparte, diluye la pasta de miso con un poco de caldo caliente para facilitar su incorporación.
  • Agrega la pasta de miso diluida al caldo y remueve bien para que se disuelva por completo. Reduce el fuego a medio-bajo.
  • Añade el tofu y las cebollas verdes a la sopa. Cocina por unos minutos hasta que el tofu esté caliente.
  • Retira la sopa del fuego y sirve caliente en tazones individuales.
  • Si lo deseas, decora la sopa miso con algas nori desmenuzadas.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa sopa miso casera. Recuerda ajustar la cantidad de miso según tu preferencia de sabor, ya que algunas personas prefieren un sabor más suave y otras un sabor más intenso. Puedes personalizar la receta agregando tus verduras favoritas o incluso añadiendo fideos de ramen cocidos para una versión más abundante. ¡Buen provecho!

Que son los fideos de ramen?

Los fideos de ramen son un tipo de fideos originarios de la cocina japonesa que se utilizan como base para preparar el plato de ramen. El ramen es un popular plato japonés que consiste en un caldo aromático y sabroso servido sobre los fideos de ramen, acompañado de diferentes ingredientes como carne, cerdo, pollo, mariscos, verduras, huevo y condimentos adicionales.

Los fideos de ramen son de estilo chino y se caracterizan por ser largos, delgados y tener una textura firme y elástica. Están hechos de harina de trigo, agua y sal, y pueden tener diferentes formas, como rectos o rizados.

Existen diferentes variedades de fideos de ramen, como el chukamen, que es la versión básica de los fideos utilizados en el ramen tradicional, y el kansui, que se distingue por tener un color amarillo claro debido al uso de un agua alcalina llamada kansui en su preparación.

Los fideos de ramen se cocinan en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén al dente, es decir, cocidos pero aún firmes al morder. Luego se escurren y se agregan al caldo de ramen junto con los demás ingredientes.

Es importante destacar que los fideos de ramen son diferentes de los fideos instantáneos que se encuentran en paquetes preenvasados. Estos últimos suelen ser fideos precocidos y deshidratados que se rehidratan al verterles agua caliente y se suelen acompañar con un sobre de sopa en polvo y otros condimentos.