Saltar al contenido

Recetas: Pollo salteado con tomate y aceitunas

Última actualización 5 noviembre, 2019

PolloSalteadoTomateAceitunas

Ingredientes para preparar Pollo salteado con tomate y aceitunas para cuatro personas

  • 2 pechugas de pollo con piel y hueso (4 supremas)
  • 150 gramos de aceitunas negras descarozadas
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 echalotes
  • 200 cc de vino blanco seco
  • 500 cc de caldo de ave
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Ramas de romero y tomillo
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta

Ingredientes para preparar el Concassé

  • 750 gramos de tomates
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 ramita de hierbas aromáticas: romero, tomillo y laurel
  • 2 dientes de ajo

Ingredientes para acompañar

  • 50 gramos de aceitunas verdes
  • 4 papas chicas hervidas

Tiempo de preparación: unos 45 minutos

Tiempo de cocción: unos 60 minutos

Modo de preparación de Pollo salteado con tomate y aceitunas para cuatro personas

Dorar de todos lados las pechugas en un poco de aceite. Condimentarlas con sal y pimienta. Retirarlas y espolvorearlas con harina. Luego picar las cebollas y los echalotes y rehogarlos en la misma cacerola hasta que estén transparentes.

Desglasar el fondo de cocción con el vino, e Incorporar nuevamente las pechugas y agregar el caldo, los dos tomates cortados en cuartos, los dientes de ajo machacados y las ramitas de hierbas. Tapar la cacerola y cocinar a fuego fuerte hasta que hierva. Luego bajar el fuego y cocinar unos 30 minutos mas. Luego agregar las aceitunas negras y cocinar 10 minutos mas.

Mientras tanto, pelar y retirar las semillas de los tomates, cortarlos en cubitos y cocinarlos durante 5 a 7 minutos con el aceite de oliva, los dientes de ajo enteros, la sal, la pimienta, el azúcar y las ramitas de hierbas. Retirar los ajos y las hierbas y mantener al calor.

Una vez cocidas las pechugas, retirarlas, sacarle la piel y los huesos y mantenerlas al calor. Retirar también las aceitunas negras y mantenerlas al calor. Luego colar la salsa de la cacerola y calentarla bien. cortar las pechugas en trozos, servirlas con salsa caliente, las papas calientes, el concassé de tomates, las aceitunas negras.