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Risotto Primavera: Receta con arroz

Última actualización 5 noviembre, 2019

Los risottos se pueden realizar con muchísimos ingredientes , pero la base de todos los risottos son generalmente todas iguales. Un risotto consiste en una preparacion, de orígen italiano, a base de arroz, cebollas, aceite de oliva, manteca y vino blanco que tiene una antiguedad de por lo menos setecientos años. Para realizar un buen risotto lo mejor es utilizar arroz Carnaroli o Bismati. Los demás ingredientes se pueden variar de acuerdo al gusto de cada uno.

Ingredientes para realizar un Risotto Primavera:

-2 cebollas.

-1 zanahoria.

-1/2 morrón colorado.

-1 berenjena blanca.

-1 zuchini o zapallito de tronco.

-3 Tazas de arroz.

-1/2 litro de caldo.

-80 grs de queso rallado.

-Dos cucharadas de manteca.

-3 cucharadas de aceite de oliva.

-1 lata de arvejas.

-Un toque de perejil.

Procedimiento para realizar un Risotto Primavera:

-Cortar la cebolla superchiquita y rehogar con la mitad de la manteca y el aceite.

-Cortar todas las verduras restantes bien chiquitas y reservar.

-Antes de que se dore incorporar el arroz y saltear hasta que los granos se tornen transparentes revolviendo con cuchara de madera.

-Incorporar el vino blanco y continuar mezclando hasta que se evapore .

-Agregar todas las verduras que se reservaron .

-Agregar el caldo y cocinar por unos 15 minutos.

-Poner las arvejas y un toque de perejil.

-Incorporar la manteca y el queso rallado.