Última actualización 5 noviembre, 2019
Procedimiento de la calabaza rellena:
Cortamos la calabaza al medio y le retiramos las semillas. La cocinamos al horno alrededor de 45 minutos. Una vez que esté cocida le quitamos la pulpa, dejando la que está adherida a la cáscara. Con ésta realizamos un puré y reservamos.
Por otro lado, rehogamos la cebolla, el puerro y el morrón. Si optamos por incluír el choclo, también se lo incorporamos a las verduras. Cuando estén listas añadimos los champiñones y mezclamos todo con el puré que hicimos con anterioridad. Condimentamos con sal y pimienta y un toque de nuez moscada.
Cuando rellenamos la calabaza mezclamos unos cubos de queso cremoso y, por último, colocamos por encima, un poco de queso rallado para que se gratine.
Cocinamos en el horno, por espacio de 15 ó 20 minutos. Una vez que se dore retiramos la calabaza rellena y servimos bien caliente…