Última actualización 5 noviembre, 2019
La chipaca con chicharrón es un pan que se realiza con harina y chicharrones. O sea una especie de torta de pan hecha con grasa. Por lo general se hace de un tamaño de unos 20-25 centímetros de diámetro y su aspecto es de como que está hecha en capas crocantes.
La chipaca es característica del Norte de Argentina, especialmente de la provincia de Santiago del Estero. Se cocinan en horno de barro u hogar a leña, aunque las cocinas tradicionales también se usan.
¿Con qué se hace la chipaca? Simplemente con harina con un poco de agua tibia, chicharrones, que se pueden moler o no. Se lleva a horno a 180 º en una asadera enmantecada.
Ingredientes para hacer una chipaca según Cocineros Argentinos:
• 1 kg. de harina
• 300 grs. de grasa bovina
• 100 grs. de chicharrón
• 1 cucharadita de azúcar
• 40 grs de levadura
• 25 grs. de sal fina
• Agua en cantidad necesaria
¿Cómo se hace la chipaca?
• Se amasa la harina con la grasa y los demás ingredientes, se agrega agua en cantidad necesaria para que no quede la masa pegada en las manos. Se agregan por último los chicharrones .
• Se coloca en una placa enmantecada y se deja reposar por 30 minutos.
• Se aplana y con un palillo o con un tenedor se hacen huequitos pequeños en la superficie.
• Se lleva a horno moderado ( unos 180 grados) hasta que se cocine. Se unta con un poco de grasa y listo para saborear!
Consejo:
Las chipacas con chicharrones pueden hacerse pequeñas, de forma individual.