No hay nada más rico que una pizza de muzzarella con fainá y aquí les dejamos una receta sencilla para que puedan realizar en casa.
Ingredientes para realizar la receta de Fainá:
-200 grs de harina de garbanzos.
-2 yemas.
-2 cucharadas grandes de aceite.
-600 cc de agua.
-1 cucharadita de sal.
Procedimiento para realizar la receta de fainá:
-Tamizar la harina de garbanzos con la sal en un bol.
-Agregar el agua, el aceite y las yemas e ir mezclando hasta conseguir una masa chirla. Dejar descansar unas tres horas.
-Untar una placa de horno con aceite y volcar la mezcla. No debe quedar con mucho espesor.
-Cocinar en horno caliente hasta que comience a dorar.
-Cortar en porciones triangulares y servir la fainá sobre la pizza.
Consejo: se pueden hacer variantes de fainá incorporando cebollas fileteads o queso rallado por encima mientras se cocina la fainá en el horno.
Los Pierogi son uno de los platos más tipicos de la cocina polaca y rusa. En Hungría también son conocidos y se los come en las bodas. En realidad son una pasta rellena tipo los ravioles pero con forma de empanadillas. Esta receta de pierogi se fue extendiendo por todo el mundo haciendose muy popular especialmente en Norteamérica. Hay gran variedad de rellenos, entre los cuales encontramos los de carne, col agria, queso, cebollas, papas, champignones y muchas otras combinaciones.
Ingrediente de la receta de pierogi:
Para la masa:
-1/2 kg de harina.
- 3 huevos.
-Sal.
-Un poco de agua.
Para el relleno:
-Sal y pimienta a gusto.
-3/4 kg de papas.
-1 cebolla.
- 1/4 kg de queso blando.
- 2 cucharads de aceite.
Para la salsa:
- 2 cucharadas de manteca.
-1/4 de crema de leche.
Preparación de la receta de Pierogi:
-Hacer la masa y formar círculos. Reservar.
-Hervir las papas. Pisarlas.
-Dorar la cebolla en manteca.
-Mezclar en un bol las papas, la cebolla y el queso. Salpimentar.
-Rellenar cada círculo de masa formando una pequeña empanadilla.
-Hervir en abundante agua con sal unos minutos.
-Colar y poner en una fuente con la manteca y la crema. También se puede freir cebolla y verter encima.
Wantán, wantón, wontón o Won ton como recibe de diversas maneras esta deliciasa china, son realizados con una masa muy fina rellena generalmente con carne picada de cerdo. Es una receta milenaria china. Se pueden hervir como una pasta, hacerlos al vapor o hacer fritos en abundante aceite.
Ingredientes para la receta de wantán:
-1 huevo.
-2 cucharadas de agua.
2 cebollas de verdeo.
-1 y 1/2 taza de harina.
-1/2 Kg de carne picada de cerdo.
-Sal y pimienta.
Preparación para realizar la receta de wantán:
-Poner en un bol el huevo y batirlo.
-Agregar la harina, el agua y un toque de sal.
-Mezclar y amasar. Estirar sobre la mesa.
-Dejar reposando por 10 minutos y estirar hasta que quede muy delgada.
-Cortar en cuadrados de unos 5 centímetros de diámetro.
-Poner en un bol la carne picada de cerdo.
-Incorporar las cebollas de verdeo bien picadas.
-Mezclar hasta formar una masa homogénea. Salpimentar.
-Colocar en el medio de cada cuadrado de masa una cucharadita de relleno.
-Doblar cada cuadrado por la mitad, presionar los bordes y unirlos.
La Moussaka es un plato exquisito a base de berenjenas que tiene muchísimas versiones, unas a base de vegetales, otras con carnes, unas con salsas y otras sin salsas.
Aquí les dejamos una receta de Moussaka que los judíos realizan muy seguido para Rosh Hashaná:
Ingredientes para realizar la Moussaka:
-4 berenjenas.
-2 cebollas medianas.
-700 grs de carne picada si es posible de cordero.
-2 rebanadas de pan blanco.
-Perejil picado.
-Sal y pimienta.
-1 cucharadita de azúcar.
-6 dientes de ajo bien machacados.
-2 tometes cortados en rodajas.
-2 cucharadas grandes de extracto de tomate.
-1 taza de caldo de carne.
Preparación de la receta de Moussaka:
-Cortar las berenjenas en tres y freir en aceite. Retirar y poner sobre papel absorvente.
-Asar la berenjena que queda en la plancha , retirar la piel y reservar la pulpa.
-Poner a dorar en una sartén la cebolla picada.
-Agregar la carne y dejar cocinar por 10 minutos.
-Incorporar la pulpa de la berenjena, la miga de pan un poco remojada en leche, sal, pimienta y el ajo machacado.
-En una fuente de horno aceitada poner las berenjenas forrando el fondo.
-Incorporar la carne .
-Poner las rodajas de tomate.
-Colocar la pulpa de la berenjena que hemos mexclado con el tomate, salpimentado, agregado el azúcar.
-Disolver el extracto del tomate con el caldo y verter sobre la moussaka.
-Cocinar a horno medio por una hora y media.
-Servir la Moussaka caliente.
Los Struffoli es el dulce típico de la tradición Napolitana y representan en esa región una de las recetas más características de las navidades.
Para los que nunca escucharon hablar de los Struffoli son unas pelotitas de masa dulce que se hacen fritas y luego se sumergen en la miel y se decoran con confititos de colores y frutas abrillantadas.
En cuanto al orígen de los Struffoli tenemos que remontarnos a la antigua Grecia que parece que los llevaron al Golfo de Nápoles, hasta su nombre deriva de la palabra griega “strongoulos” que quiere decir “de la forma redondeada”.Hay variantes en diferentes regiones que se llaman de distintas maneras, por ejemplo en Calabria las ciciratas o turdiddi, en Umbria y Abruzzo la cicerchiatas y en palermo los strufoli.
Ingredientes para la realización de los Struffoli:
-cáscara rallada de 1/2 naranja,
-60 grs de manteca.
-400 grs de harina.
-Cáscara rallada de 1/2 limón.
-1/2 vaso de rhum, limoncello, anis o brandy.
-1 pizca de sal.
-3 huevos enteros y 1 yema.
-40 grs de azúcar.
Para freir: aceite c/n.
Si quieren que sean más inflados hay que poner una pizca de bicarbonato.
Para cubrir :
-100 grs de fruta abrillantada: naranja, zapallo o la que quieran.
-350 grs de miel.
-Confites pequeños de colores.
Preparación de la receta de los Struffoli:
-Poner en un bol la harina tipo fuente y ponerle en el centrolos huevos, la manteca, el azúcar, el licor, la cáscara rallada del limón y la naranja y una pizca de sal.
-Una vez obtenida una masa homogénea dejar reposar media hora.
-Volver a trabajar la masa y dividirla en partes. Trabajarla en bastones gruesos como un dedo. pasarlos por la mesada un poco enharinada.
-Cortar como si fuesen ñoquis pero más cortos.
-Ir friendo sin quemarlos e ir colocandolos en papel absorvente de cocina.
-En una olla grande calentar la miel, cuando está derretida apagar la hornalla y colocar las pelotitas adentro, se mezcla todo.
-Agregar las frutas abrillantadas.
-Poner todo en una fuente y tirarle por encima los confititos en forma decorativa. Los Struffoli están preparados para degustar.
