receta de langostinos estilo nayarit
Camarones Rellenos Estilo Nayarit
Camarones Rellenos
Ingredientes:
- Camarones bien Grandes
- Panceta ahumada
- Queso Gruyere
Langostinos al limón
Los langostinos siempre gustan mucho y esta es una receta rica, fácil y light que se puede preparar por anticipado.
Ingredientes para realizar los Langostinos al limón:
-200 grs de langostinos.
-1 ramita de apio.
-1 zanahoria pequeña.
-Perejil.
-1 cebolla.
-1 cucharada de vinagre blanco.
-Sal.
-1/2 limón.
-2 hojas de lechuga.
Preparación de los Langostinos al limón:
-En una olla poner agua para cubrir los langostinos.
-Lavar el apio , la zanahoria y el perejil. Cortar la zanahoria en fetas y el apio también. Poner todo junto con el perejil y la cebolla cortada en gajos en el agua .
-Lavar los langostinos bajo el agua de la canilla y cuando el caldo de la olla hirvió por unos minutos agregar los langostinos dejandolos hervir por 6 minutos.
-Sacar los langostinos y pelarlos.Sacarles la parte oscura del dorso.
-Poner unas hojas de ensslada en una fuente , colocar los langostinos pelados por encima.
-hacer una vinagreta con el limón, el aceite, sal, pimienta y verter por encima.
-Servir los langostinos al limón acompañado por mayonesa o salsa ailoli. (recetas en este blog de cocina chic).
Ensala de langostinos y papas
Esta ensalada de langostinos y papas es un manjar ya que los langostinos son versátiles y combinan con todos los vegetales y las papas especialmente no compite en sabor con ellos.
Ingredientes para realizar la Ensalada de langostinos y papas:
-3/4 kg de papas.
-3/4 kg de langostinos pelados.
-1 Taza de mayonesa.
-Sal y pimienta.
-Jugo de 1 limón.
-Aceite y vinagre.
-Ciboulette (optativo).
Preparación de la Ensalada de langostinos y papas:
-Pelar y cortar las papas en rodajas. Hervir.
-Limpiar los langostinos y darles una sarteneada con los dientes de ajo pisados y enteros unos minutos. Descartar los ajos.
-Disponer en una fuente las papas frías o tibias.
-Aligerar la mayonesa en un bol con 2 cucharadas de aceite, una de vinagre y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.
-Volcar sobre las papas.
-Agregar los langostinos.
-Picar finamente el ciboulette , agregarle 1 cucharada de aceite y media de vinagre, sal y pimienta y volcar sobre los langostinos.
-Servir la ensalada de langostinos y papas con una buena ensalada de hojas verdes.Pueden agregarse algunos ajíes.
Langostinos con Panko crocantes y guacamole
Los langostinos con Panko crocante son una exquisitez que seguramente gustarán a grandes y a chicos. Es una receta sencilla y fácil de hacer.
Ingredientes para realizar los Langostinos con Panko crocantes:
-40 langostinos.
-250 grs de harina.
-250 grs de panko.
-2 huevos.
Para el guacamole:
-2 paltas.
-1 cebolla morada.
-2 tomates.
-Jugo de 1 limón.
-Cilantro cantidad necesaria.
Procedimiento para realizar los Langostinos con Panko crocantes:
-Limpiar los langostinos sacando la cáscara que los recubre y el intestino.
-Batir los huevos.Salpimentar.
-Pinchar los langostinos en palito de brochet.
-Pasar por harina cada langostino.
-Pasar por huevo.
-Pasar por panko.
-Freír en abundante aceite caliente.
Hacer el guacamole:
-Pelar la palta y pisarla con un tenedor sobre una tabla de madera.
-Rociar con mucho limón.
-Agregarle el tomate cortado en concassé.
-Aplastar todo bien con el prensa puré.
-Incorporar la cebolla picada re chiquita.
-Incorporar cilantro picado.
-Salpimentar.
Servir los Langostinos con Panko crocante junto al guacamole.
Langostinos especiados al verdeo y jengibre
El langostino es muy utilizado en la gastronomía actual por su suave sabor que es buscado por todos y porque ahora es un marisco que se encuentra disponible todo el año de dos maneras , ya sea fresco como congelado. Uno de los secretos en la cocción de los langostinos es que esta debe ser cortsa y mejor si se hace con su caparazón. Importante retirarles el “hilo oscuro” que se encuentra en la curva exterior del abdómen, ya que es su tubo digestivo y muchas veces contiene granitos de arena.
Ingredientes para realizar los Langostinos especiados al verdeo y jengibre:
-3 cucharadas de Aceite de oliva.
-2 cucharadas de sake.
-1 diente de ajo bien picado.
-1 cucharada de jengibre picado.
-10 grs de pasta de soja.
-24 langostinos crudos.
-1 cucharada de extracto de tomate.
-1 cucharada de azúcar.
-1 cucharada de salsa de soja.
-1 verdeo muy finamente picado.
-1 cucharadita chica de maicena (para ligar).
Preparación de los Langostinos especiados al verdeo y jengibre:
-Poner en una sartén el aceite de oliva junto con el ajo y el jengibre.
-Apenas dejar unos segundos ( 25 a 30 ) e incorporar la pasta de soja.
-Cocinar por 30 segundos más y agregar los langostinos, a los pocos minutos incorporar el extracto de tomate y el sake.
-Mezclar e incorporar el azúcar y la salsa de oja.
-Incorporar el verdeo bien picado y la maicena diluida en agua. Dejar unos 30 segundos más y servir los Langostinos especiados al verdeo y jengibre.
Consejo: se pueden acompañar los Langostinos especiados al verdeo y jengibre con un timbal de arroz o con una ensalada de hojas verdes.
