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Receta de Ñoquis de berenjenas

Última actualización 5 noviembre, 2019

Las berenjenas, son una verdura exquisita e ideal para realizar recetas diferentes, en ésta ocasión desde nuetro blog, les acercamos la Receta de Ñoquis de berenjas.

ñoquis de berenjenas

Ingredientes para Receta de Ñoquis de berenjenas:

– 1 berenjena grande.

– 2 huevos.

– 50 gramos de queso parmesano.

– 180 gramos de harina.

– Sal y pimienta a gusto.

– Aceite de oliva, cantidad necesaria.

– Una cucharadita de orégano.

– Agua, para hervir los ñoquis.

– 1 puñado de sal gruesa.

Procedimiento para Receta de Ñoquis de berenjenas:

– Cortar la berenjena en cubos, colocar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y dorar la berenjena, una vez tierna, retirar, escurrir y volcarlas sobre papel absorvente para quitarle el exceso de aceite y dejar enfriar.

– Colocar en la procesadora la harina, queso parmesano, orégano, los 2 huevos, sal y pimienta a gusto, procesar un poco, y luego incorporar la berenjena y volver a procesar.

– Una vez que obtengas la masa, con la ayuda de una manga hacer copitos, o haciendo chorizitos y cortar los ñoquis.

– Colocar en una cacerola, abundante agua, con un puñado de sal gruesa y hervir los Ñoquis de berenjenas. Una vez que suban a la superficie, dejar un minuto más y colarlos.

– Para servir los ñoquis de berenjenas, es ideal con aceite de oliva, tomates y aceitunas negras.