Última actualización 5 noviembre, 2019
En la época de calorcito nada mejor que una receta de Gazpacho, ésta vez les acercamos una de Gazpacho de Duraznos, para que puedas innovar y sorprender a tus invitados.
Ingredientes para el Gazpacho de Duraznos:
– 250 gramos de tomates bien maduros.
– 350 gramos de duraznos.
– 1 pepino chico.
– 1/2 morrón verde.
– 100 cc. de aceite de oliva.
– 30 ml. de vinagre de jerez.
– Agua, cantidad necesaria.
– 2 Rebanadas de pan duro.
– Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento para Gazpacho de Duraznos:
– Pelar los tomates y picarlos, quitarle a los pepinos los extremos y picar el morrón verde, colocarlo en un bols junto a las rebanadas de pan durohumedecidas en agua e incorporar la mitad del aceite y del vinagre y dejar macerar por 30 minutos.
– Por otro lado, pelar los damascos y sacarles el carozo. Colocar en una licuadora, las verduras maceradas junto a los duraznos y procesar, una vez que se logremos el puré aumentar la velocidad y agregar el aceite y vinagre restante y salpimentar a gusto. Licuar hasta obtener la textura deseada del Gazpacho de duraznos.
– Pasar el Gazpacho por un colador finito, para sacar los grumos o semillas. Llevar a la heladera hasta que se sirva, bien frío.