Última actualización 5 noviembre, 2019
La Pasta choux es una masa típica francesa caracterizada por ser muy ligera. Se come generalmente rellena, ya sea salada o dulce en los llamados profiteroles o pitesús.
Ingredientes para realizar la Pasta Choux:
-300 cc de agua.
-6 huevos.
-100 grs de manteca.
-Una pizca de sal.
-150 grs de harina.
Procedimiento para realizar los profiteroles con la Pasta Choux:
-Poner en una olla al fuego el agua con la manteca yla sal.
-Cuando la manteca se esté diluyendo y el agua comience a hervir incorporarle toda la harina de golpe y revolver con una cuchara de madera rápidamente.
-Dejar sobre el fuego hasta que la masa comience a despegarse de las paredes de la olla.
-Sacar del fuego y dejar enfriar un poco.
-Ir incorporando los huevos de a uno y mezclar hasta que esté bien integrado antes de incorporar otro.
-Enmantecar una fuente.
-Poner la pasta en una manga y poner montoncitos separados en la placa de horno enmantecada. Tener en cuenta que duplican su tamaño. Hornear por unos 20 minutos y no se debe abrir el horno por lo menos los primeros 15 minutos porque sinó la masa no sube.
-Rellenar los profiteroles como les gusten.
Enlace con ¿Qué son los profiteroles o pitesús?