Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te enseñaremos a hacer un delicioso Lemon Pie Argentino para que puedas disfrutar junto a tu familia o para agasajar a tus amigos.
A continuación te diremos los ingredientes que requieres y te contaremos la receta paso a paso.
INGREDIENTES:
Para la masa:
- Harina 0000 300 grs.
- Manteca 200 grs
- Azúcar 100 grs
- Yema 1 unid
- Sal fina C/N
Para el relleno:
- Yemas 4 unid
- Leche 1/2 lt
- Jugo de limón 200 cc
- Azúcar 200 grs
- Almidón de maíz 60 grs
- Manteca 1 cda
- Ralladura de limón
Para el merengue:
- Claras 4 unidades
- Azúcar 220 grs
- Agua 75 cc
PREPARACIÓN:
Para la masa:
Batir la manteca mixturada con el azúcar. Añadir la yema y la esencia de vainilla. Cuando esté bien mezclado adicionar la harina. Unir ligeramente y llevar a frío.
Estirar la masa y preparar un molde desmontable.
Cocinar la masa:
Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un peso encima. Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida íntegramente.
Para la Crema:
En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, fusionar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz. Fusionar bien y añadir las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado adicionar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Incrementar la manteca y tapar con un film en contacto.
Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.
Para el merengue:
Para hacer un merengue italiano situar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.
Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.
Adicionar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego ubicar un papel film en contacto.
Para armar el Lemon Pie:
Cuando se lleva el relleno a la masa, es beneficioso situar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.