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Chauchas a la criolla: Receta de frijoles verdes,judías, ejotes, habichuelas o vainitas como quieran llamarle

Última actualización 5 noviembre, 2019

Esta receta de Chauchas a la criolla es especial para realizar en temporada que la chaucha abunda y puede ser reemplazada la chaucha por chauchín. Es una comida muy simple pero sabrosa. La chaucha es una vaina aplanada y larga con semillas en su interior  que se la conoce con diversidad de nombres: frijoles verdes, ejotes , frijolitos, habichuelas, porotos verdes, judías, habichuelas, vainas y muchísimos nombres más.

Originariamente las chauchas  se producían en Centroámerica y Suramérica. Desde allí fué llevada a Europa por los conquistadores. Prontamente se incorporó a la cocina europea. Comenzó a usarse como legumbre a finales del siglo XIX y hoy día es una de las legumbres más conocidas.

Las chauchas poseen gran cantidad de proteínas, minerales, vitaminas y ácido fólico.

Ingredientes para realizar las Chauchas a la criolla:

-1/2 Kg de chauchas.

-2 papas grandes.

-1 morrón colorado.

-1 cebolla grande.

-1 lata de tomate.

-Sal y pimienta.

-2 cditas. de pimentón.

-Aceite c/n.

Procedimiento para realizar Chauchas a la criolla:

-Limpiar y lavar las chauchas.

-Pelar y cortar las papas en rodajas.

-Picar y reservar el tomate de lata.

-Colocar en una cacerola aceite e ir colocando primero una capa de chauchas, luego papas,cebolas y morrones.

-Incorporar el tomate triturado y los condimentos.

-Agregar 1/2 taza de agua, tapar y cocinar aproximadamente 20 minutos.

Consejo: Se pueden servir las chauchas a la criolla solas o acompañando alguna carne