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Recetas: Entraña con espárragos y mayonesa

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy en este post te vamos a enseñar a preparar unas Entraña con espárragos y mayonesa.

Entrana

Ingredientes para preparar unas Entraña con espárragos y mayonesa para cuatro personas

  • 1 kg de entraña
  • Aceite en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Para hacer los espárragos

  • 1 paquete de espárragos
  • Manteca en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Para hacer la mayonesa

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 5 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Jugo de limón

Modo de preparación de unas Entraña con espárragos y mayonesa para cuatro personas

Primero debes hacer la mayonesa, y para hacerla necesitaras colocar la yema del huevo en un bol junto con la mostaza y con un chorrito de aceite de oliva. Debes batir con una batidora y agregar el aceite de girasol en forma de chorritos. Cuando quede consistente la mezcla salpimentar la mayonesa y colocarle ajo picado y el jugo de limón. Tapar con un papel film y reservar en la heladera hasta el momento de usar.

Segundo debes cortar los tallos de los espárragos y colocar las puntas en una sartén previamente calentada con manteca. Cocinarlos hasta que estén tiernos y salpimentar a gusto.

Tercero cocinar en una plancha con un poco de aceite las entrañas. Salpimentar. Servir la entraña en platos, colocando primero los espárragos, luego la entraña, y por encima la mayonesa.

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