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Alcauciles en escabeche: Receta para conservar alcauciles

Última actualización 5 noviembre, 2019

Esta receta de alcauciles en escabeche puede guadarse por un tiempo en la heladera y utilizar cuando uno desee.Es ideal para hacerlos en temporada de alcauciles, aprovechando cuando tienen un precio más económico.

Ingredientes para realizar los alcauciles en escabeche:

-1 Kg de alcauciles.

-1 taza de aceite.

-1/4 taza de vinagre.

-Ají molido: 1 cucharadita.

-Pimienta negra: 1 cucharadita.

-Perejil picado 1 puñado.

-Mostaza en grano: 1 cucharada.

-1 limón en rodalas.

Procedimiento para realizar Alcauciles en escabeche:

-Limpiar los alcauciles sacando el tallo y las hojas más duras exteriores hasta que aparezcan las hojas más claras.

-Cortar las puntas duras.

-Colocar los alcauciles así limpios en agua con las rodajas de limón.

-Pasarlos a una olla con agua y sal y hervir hasta que queden tiernos.

-Poner en una ollita el resto de los ingredientes y hervir por 5 minutos.

-Colar los alcauciles y pasarlos a un frasco. Verter la vinagreta.

-Mantener destapado el frasco hasta que esté frío, tapar y guardar en la heladera.

-Al día siguiente de hechos los alcauciles en escabeche se pueden consumir.