rosca de reyes
Rosca de Reyes: Receta fácil de Rosca de Reyes
La Rosca de Reyes es infaltable el 6 de enero con la llegada de los Reyes Magos con sus regalos a todas las casas donde hay niños. Todos los niños esperan ansiosos a los Reyes Magos y es costumbre consumir la Rosca de Reyes en esta ocasión. Esta vez les damos una receta sencilla para que no falte una rosca de reyes casera en todas las casas.
Ingredientes para realizar la Rosca de Reyes:
-400 grs de levadura.
-120 grs de manteca.
-2 huevos.
-1 cda de vainilla.
-125 grs de azúcar.
-50 cc de leche tibia.
-2 tazas de crema pastelera.
-200 grs de fruta abrillantada.
Preparación de la receta de la Rosca de Reyes:
-Hacer el fermento en un bol poniendo la levadura, 2 cucharadas de harina,2 cucharadas de azúcar y la leche tibia.
-500 grs de harina.
-Disolver , espolvorear con harina y dejar leudar tapado por 15 minutos en un lugar donde no haya corriente de aire.
-Agregar luego la manteca, los huevos, el azúcar y la vainilla.
-Incorporar la harina poco a poco.
-Volcar la masa sobre la mesa y amasar de afuera hacia adentro.
-Dejar leudar hasta que duplique el volúmen.
-Desgasificar y estirar de forma rectángular.
-Colocar frutas abrillantadas y enrrollar las puntas .
-Enmantecar un molde savarín.
-Dejar leudar hasta que duplique su volúmen.
-Colocar la crema, espolvorear con azúcar y llevar al horno por 35-40 munutos. Si se desea se puede colocar un huevo típico de las roscas de reyes.
Rosca de Pascua de las que hacía mi abuelita
En Pascua no puede faltar una rosca, aquí les trajimos una receta, pero no es una receta cualquiera, es la que hacía mi abuelita Anna ( sí, con dos n porque era italiana) y que siempre nos acompañó todas las Semanas Santas. En aquel entonces había que hacer 2penitencia” y no podíamos comer algo rico hasta el día de Pascua, pero les cuento el secreto de mi abuela…hacía una para Pascua y otra la escondía para darnos a todos los nietos.
Ingredientes para realizar una Rosca de Pascua:
-100 grs de manteca.
-40 grs de levadura.
-500 grs de harina.
-150 grs de azúcar.
-3 yemas.
-1 cucharadita de vainilla.
-1 cucharadita de agua de azahar.
-150 cc de agua tibia.
Para poner sobre la Rosca de Pascua:
-1 taza de Crema pastelera.
-Cerezas al marrasquino o frutas abrillantadas.
-Huevos de chocolate o huevos duros.
Procedimiento para realizar la Rosca de Pascua:
-Dejar la manteca a temperatura ambiente para que esté blanda.
-Disolver la levadura en agua tibia.
-Formar una corona de harina sobre la mesada y en el centro poner la manteca, el azúcar, las yemas, la vainilla y el agua azhar.
-Amasar bien sobre la mesada.
-Enmantecar un molde.
-Poner la nasa en un molde enmantecado y dejar levar.
-Estirar la masa hasta dejarla de 3mm de espesor , de 25 cm de ancho y de 45 cm de largo.
-Unir los extremos para que quede circular y llevarla a una placa enmantecada de horno de uno 36 cm de diámetro.
-Pincelar con huevo batido.
-Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
-Poner por 20 minutos en horno moderado.
-Cuando está dorada cubrir con crema pastelera y cocinar 10 minutos más.
-Decorar con las frutas abrillantadas, cerezas, grageas de colores y agregar los huevos duros antes de que se enfríe. Si le queremos agregar huevos de chocolate lo hacemos cuando esté fría porque se derriten.
-Estará lista la Rosca de Pascua para degustar o regalar.
Rosca de pascua
Para Pascua o para Reyes se acostumbra comer esta rosca:
Ingredientes:
Del fermento:
-25 grs de levadura.
-1 cucharada de harina.
-1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de agua tibia.
la masa:
-100 grs de manteca blanda.
-1 huevo.
-100 grs de azúcar.
-1/2 cucharadita de agua de azahar.
- Ralladura de 1 limón.
-350 grs de harina.
1 taza de leche tibia.
- una pizca de sal.
Procedimiento para realizar la Rosca de Pascua:
-Disolver en un bol la levadura con el azúcar hasta licuarla.
-Agregar el agua y la cucharada de harina. Dejar que espume.
-En otro bol colocar la harina formando un hueco y en el centro colocar todos los ingredientes junto con la levadura y mezclar.
_Amasar y dejar que duplique el tamaño.
-Dar forma de rosca haciendole un agujero en el centro dandole forma de rosca.
-Poner en una molde enmantecado y dejar que aumente su tamaño al doble.
-Decorar con crema pastelera , si se quiere se puede colocar un huevo en la masa un poco salido para que se vea cuando esté la rosca hecha. También se pueden poner cerezas confitadas o frutas abrillantadas.
-Cocinar a horno moderado por 30 minutos.
¿Qué son las quenelles?
¿Qué son las quenelles? Son especialidades gastronómicas de aspecto similar a una albóndiga o a una croqueta pero más cilíndrica.
Se pueden realizar de diferentes maneras: con sémola, con harina mezcladas con manteca, huevos y leche. Generalmente se las acompaña con ave, carne roja o pescado.
Su forma característica se realiza o con dos cucharas o con la quenellera, aparatito especial para realizar las quenelles.
Su cocción puede variar según los gustos: pueden hervirse en un caldo de ave, pescado o carne, o en salsa blanca, en salsa de tomate o freír.
Es una especialidad típica de Lyon y es una comida que se remonta a la Antigüedad, ya que era frecuente en los menú de los reyes franceses de los siglos XVII y XVIII.
Además de las quenelles saladas también hay opciones de querelles dulces , que generalmente están envueltas en chocolate.
En muchos países anglosajones se llaman querelles al puré o helado o cualquier masa pastosa que se moldea con dos cucharas. Actualmente en gastronomía justamente se le da ese nombre a ciertas elaboraciones culinarias ya sea dulces o saladas que se les dé esa forma alargada con dos cucharas (parecido a una pequeña pelota de rugby).
Rol de salmón ahumado
En estos Rol de salmón ahumado se une el delicioso sabor del salmón ahumado con la suavidad del mascarpone.
Se realiza facilmente y podemos quedar como reyes con esta entrada que seguramente gustará mucho a cualquier comensal.
Ingredientes para la realización de los Rol de salmón ahumado:
-8 filet de salmón ahumado.
-100 grs de mascarpone.
-3 ramitos de aneto.
-1 cucharadita de vodka.
-Algunas hojas de tabasco.
-Cebollita de verdeo.
-Sal.
Preparación de la receta de Rol de salmón ahumado:
-Mezclar el mascarpone con el aneto, el vodka, el tabasco y apenas un poco de sal.
-Untar las tajadas de salmón ahumado con el queso mascarpone.
-Enrollar y atar con una fibra de ciboulette.
-Servir los rol de salmón ahumado .
