Última actualización 5 noviembre, 2019
En cocinachic.net, te daremos la receta de unas bolitas de garbanzos o falafel, un plato tradicional de la cocina árabe totalmente apto para vegetarianos y veganos. En esta oportunidad se acompaña con una ensalada de canónigos.
Ingredientes para las Bolitas de garbanzos o falafel con ensalada de canónigos:
- 250 gramos de garbanzos
- 1/4 de cebolla morada
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de harina de garbanzo
- 1 bolsa de canónigos
- 1 limón
- sal
Modo de preparación de la receta de Bolitas de garbanzos con ensalada de canónigos:
Poner los garbanzos a remojo de víspera. Luego escúrrelos bien, colócalos en la olla rápida y cocinar durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos muy bien. Ubicar en un cazo
Más tarde pela y pica la cebolla y los ajos. Poner al cazo y añadir las hierbas y las especias. Machaca con la batidora eléctrica y aplasta con un tenedor. Dejar reposar en el frigorífico por lo menos durante aproximadamente 1 hora.
Una vez pasado este tiempo, escoge pequeñas porciones de masa y redondéalas. Mezcla la harina de garbanzo junto con 200 ml de agua y mezcla bien todo. Más tarde pasa las bolitas por esta mezcla y fríelas en aceite caliente. Saca las piezas y escúrrelas bien arriba de una fuente con papel absorbente.
Limpia todos los canónigos y ubica en un bol. Pela bien el limón y saca unos 4 gajos en vivo. Pícalos en pequeños trocitos y agregar al bol. Sazonar con aceite y sal.
Sirve las bolitas de garbanzos o falafel y acompáñalas con la ensalada. Si quieres decora el plato con unas hojas de perejil.