Última actualización 5 noviembre, 2019
La salsa Tártara es una salsa parecida a la mayonesa , preparada con una base de yemas de huevo ya sea duras o frescas que se le agrega vino blanco y aceite en forma de hilo. La particularidad de la Salsa Tártara es que se enriquece con pepinos en vinagre triturados, alcaparras, perejil que rinde más sabrosa a la mayonesa.
La salsa Tártara sirve para acompañar carnes rojas o pescado o servida sobre huevos duros son un muy sabroso antipasto.
Ingredientes para realizar la Salsa Tártara especial:
-1 cucharada de vinagre de vino blanco.
-1 cucharada de alcaparras.
-3 pepinos en vinagre.
-1 manojo de perejil.
-200 ml de aceite.
-Sal y pimienta.
-6 yemas.
Procedimiento para realizar la Salsa Tártara especial:
-Hervir los 4 huevos.
-Triturar los pepinos y las alcaparras.
-Picar el perejil.
-Poner en un bol las yemas de huevo y agregar el vinagre de vino blanco.
-Salpimentar.
-Apoyar el bol sobre un repasador húmedoasí al realizar la salsa no se mueve.
-Incorporar 2 yemas frescas y mezclar incorporando el aceite en forma de hilomientras se monta la mayonesa hasta formar una salsa cremosa.
-Incorporar los pepinos, las alcaparras y el perejil triturado.
La salsa Tártara especial estará lista para ser degustada.