...ocillo de aceite de oliva. -Sa y pimienta. -Ají molido, pimentón y perejil picado. Procedimiento para realizar el Guiso especial de mondongo: -Abrir la lata de garbanzos y lavar los garbanzos con abundante agua ( si se desea se pueden usar los garbanzos frescos. Se coloca en remojo 1/2 Kg de garbanzos toda la noche

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