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Sopa de mijo: Receta económica y nutritiva

Última actualización 5 noviembre, 2019

El mijo es importante en la alimentación por ser un cereal rico en energía. Tiene un gran aporte en hierro y magnesio y es uno de los creales que el hombre ha cultivado durante más de 3.000 años.

Ingredientes para realizar la Sopa de mijo:

-1/2 Taza de mijo.

-2 zanahorias.

-1 ajo porro.

– 1 zuchini o zapallito verde.

-1 cebolla.

-1 morrón.

-1 litro de caldo de verduras.

-2 zanahorias.

-1 litro de caldo de verduras.

-1 cucharada de aceite de oliva.

Procedimiento para realizar la Sopa de mijo:

-Colocar en una olla el aceite de oliva junto al mijo y rehogar hasta que dore.

-Picar todas las verduras.

-Incorporar primero la cebolla y el ajo porro.

-Incorporar la zanahoria y el zapallito.

-Añadir el caldo de verduras.

-Cocinar por 25 minutos a fuego medio.

-Servir bien caliente.