Última actualización 15 marzo, 2023
Las empanadas es una típica comida argentina y de ellas hay cientos de recetas, además de variar sus masas, su cocción ( frita o al horno) , también varían sus rellenos que van desde carnes a verduras. En este caso les subimos una de las recetas de empanadas más conocidas de la comida argentina: las empanadas salteñas que se caracterizan por tener papa en su relleno.
Ingredientes para realizar las empanadas salteñas:
Para realizar la masa delas empanadas salteñas se necesitan los siguientes ingredientes:
- 600 grs de harina.
- 250 cc de agua.
- Un toque de sal.
- 100 grs de grasa de pella.
- 1 cucharadita de vinagre.
Para realizar el relleno de las empanadas salteñas necesitamos:
- 1/2 Kg de carne de ternera cortada en pequeños dados.
- 1/2 Kg de papas peladas, cortadas en cubos bien chicos y hervidas un poco en agua y sal.
- 1/4 Kg de cebolla de verdeo.
- 1 taza de aceite.
- 100 grs de aceitunas.
- 100 grs de pasas de uva.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de ají molido.
- 3 huevos duros.
- Sal y pimienta.
- Grasa para freír.
Procedimiento para realizar las empanadas salteñas:
Para la masa:
- Hacer una corona con la harina.
- Poner en el centro la grasa y la sal.
- Amasar agregando agua hasta que quede una masa suave y homogénea.
Para el relleno:
- Colocar la carne cortada en un bol salpimentada y dejar reposar.
- Hervir las papas.
- Saltear la carne con aceite, incorporar las aceitunas, ají molido, orégano y pimentón.
- Agregar las pasas de uva y los huevos duros picados. Cubrir con la cebolla de verdeo bien picada. Dejar en la heladera.
- Estirar la masa , cortarla en medallones de unos 12 cm de diámetro.
- Colocar el relleno de a cucharadas en el centro de cada círculo de masa, humedecer los bordes y realizar el repulgue para cerrarlas.
- Freírlas en abundante grasa caliente dorándolas de cada lado.
- Escurrirlas sobre papel absorvente.
- También si no se quiere freír se pueden colocar las empanadas salteñas en el horno pintadas con huevo batido durante 15/20 minutos.