Última actualización 5 noviembre, 2019
La verdad del orígen de la Suprema a la Maryland , que se hizo tan popular en los restaurantes argentinos es un poco dudosa, parece ser que se origina el el típico pollo frito de Maryland , un clásico yanqui que fue traído a la Argentina y se le hiciero ciertas adaptaciones, como es el cambio del pollo frito por una suprema, la humita que acompaña a una Suprema a la Maryland y la banana frita. Todavía hoy se encuentra en muchas Cartas de restaurantes como se realizaba la receta en los 70 y 80 en que fue tan popular.
Ingredientes para realizar una Suprema a la Maryland:
-1 lata de morrones.
-1 lata de arvejas.
-4 huevos fritos.
-Papas fritas.
-4 fetas de jamón.
Para las supremas:
-4 supremas de pollo ( se usa la pechuga).
-Harina c/n.
-2 huevos.
-Pan rallado c/n.
-Sal y pimienta.
-Aceite para freír las supremas.
Para la Crema de choclo:
-1 cebolla.
-3 choclos amarillos ( o una lata de choclo en grano).
-2 cucharadas de harina.
-1 taza de leche.
-50 grs de manteca.
-Nuez moscada.
-Sal y pimienta.
Para las Bananas fritas:
– 4 bananas.
-2 huevos.
-Pan rallado c/n.
– Sal.
-Aceite para freír c/n.
Preparación de la receta de la Suprema a la Maryland:
de las supremas:
-golpear un poco o abrirla para que no sea muy gruesa.
-Pasar por harina y luego por huevo batido.
-Pasar por pan rallado.
-Freír en aceite.
-Dejar sobre papel absorvente.
Crema de choclo:
-Picar la cebolla bien chica.
– Dorar la cebolla en un poco de manteca.
-Poner la harina y un poco de leche, mezclar rápidamente.
-Ir agregando la leche y mezclando en el fuego hasta que espese.
-Incorporar el choclo desgranado.
-Salpimentar y agregar nuez moscada.
Bananas Fritas:
-Pelar las bananas.
-Batir los huevos.
-Pasar las bananas por huevo batido.
-Pasar las bananas por pan rallado.
-Freír las bananas. Reservar.
Presentación de la Suprema a la Maryland:
-Poner la suprema y colocar la feta de jamón y el morrón por encima.
-Freir las papas en bastones y colocar un poco al lado de la suprema.
-Agregar la crema de choclo a un costado o en un pequeño recipiente.
-Colocar la banana frita y las arvejas.
-Servir enseguida la Suprema a la Maryland.