Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te vamos a contar como podes preparar una rapidísima receta como una entrada deliciosa. Te vamos a enseñar a hacer Hígado de ternera con salsa de azafrán ideales para compartir con quien desees.
Ingredientes para preparar unos Hígado de ternera con salsa de azafrán para seis personas
- 60 ml de aceite de oliva
- 25 gramos de pan blanco
- 100 gramos de almendras escaladas
- 2 dientes de ajo majados
- 1 pizca de azafrán en hebra
- 150 ml de jerez seco o de vino blanco
- 300 ml de caldo vegetal
- 450 gramos de hígado de ternera
- Harina para espolvorear
- Sal y pimienta
- Perejil picado, para adornar
- Pan para acompañar
Modo de preparación de unos Hígado de ternera con salsa de azafrán para seis personas
- Para preparar la salsa, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Desmenuce el pan y échelo en la sartén con las almendras. Rehóguelos a fuego lento, removiendo a menudo, 2 minutos o hasta que se doren bien. incorpore el ajo y sofríalo unos 30 segundos.
- Añada el azafrán y el jerez y salpimiente. Llévelo a ebullición y hiérvalo unos 2 minutos. Aparte del fuego y deje que se enfríe un poco. A continuación, pase los ingredientes rehogados por una procesadora de cocina. Vierta el caldo y tritúrelo hasta que la salsa sea homogénea. Resérvela.
- Corte el hígado en trozos del tamaño de un bocado. Espolvoree un poco de harina por encima y sazónelo con abundante pimienta. Caliente el aceite restante en una sartén y saltee el hígado a fuego medio, sin dejar de remover, 2 o 3 minutos, hasta que adhiera consistencia y se dore un poco.
- Eche la salsa por encima y caliéntelo 1 o 2 minutos. Páselo a una fuente de servir precalentada y adórnelo con perejil picado. Sírvalo caliente, acompañado de pan para mojar en la salsa.
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