La carne al horno con papas es un plato clásico fácil pero que lleva su tiempo para realizarlo ya que tenemos que contabilizar una hora y cuarto de horno por cada Kg de carne.
Para preparar la carne al horno los mejores corte son la tapa de asado, la tapa de nalga o la marucha.
Ingredientes para realizar la carne al horno con papas:
-1 kg de carne.
-2 dientes de ajo.
-2 zanahorias medianas.
-1 cebolla.
-1 cucharada de harina.
-5 cucharadas de aceite de oliva.
-2 ramitos de romero.
-Sal.
-8 hojas de salvia.
-2 ramitas de apio.
-1/2 vasito de vino blanco.
Para agregar a las papas:
-Especias aromáticas a gusto.
-5 cucharadas de aceite de oliva.
-1 y medio kg de papas.
-Sal.
Preparación de la carne al horno con papas:
-Prender el horno a 180°.
-Poner el trozo de carne en una asadera aceitada y colocarle las especias, junto con la salvia, el romero y la sal. Cocinar por 1/2 hora.
-Mientras pelar las papas y cortarlas en cubos medianos, junto a la cebolla, las zanahorias, el apio todo cortado. Ponerle las especias y bañar con aceite de oliva . Mezclar. Poner todo alrededor de la carne agregando el ajo cortado en trocitos. Dejar cocinar por media hora.
-Dar vuelta a la carne y revolver las papas. Agregar el vaso de vino blanco.
-Dejar cocinar un poco más .
-Sacar la carne mientras se corta se dejan las papas en el horno para que se doren con la cucharada de harina espolvoreada, luego dar vuelta todo suavemente y poner en una fuente la carne con alrededor las papas. También se puede servir la carne al horno con papas cortada en una fuente y las papas en otra.
La tapa de asado al horno con papas es una receta muy común en Argentina. En realidad es una receta simple ya que solo hay que esperar que el tiempo del horno. Con pocos ingredientes podemos disfrutar de una riquísima comida.
Ingredientes para realizar la tapa de asado al horno con papas:
-1 Kg y medio de tapa de asado( pedir de animal chico).
-1 Kg de papas o papines.
-Romero.
-Pan rallado.
-Orégano.
-Ají molido.
-Sal y pimienta.
-Aceite de oliva c/n.
Procedimiento para realizar la Tapa de asado al horno con papas.
-Desgrasar la carne.
-Calentar el horno.
-En una asadera grande colocar un chorrito de aceite.
-Poner la carne en la asadera y pasarela por los dos lados por el aceite de oliva.
-Pelar las papas y cortarlas en cubos de unos 3 cm.
-Poner las papas en un bol y agregar un poco de aceite, sal, romero, orégano, ají molido y un toque de pan rallado. Mexclar bien.
-Dejar la carne en el medio de la asadera y colocar las papas alrededor.
-Sobre la carne poner un poco de orégano y ají molido.
-Dejar cocinar por 40 minutos y 5revolver las papas, dar vuelta la carne.
-Ponerle sal, ají molido y orégano a la carne y seguir cocinando por media hora más. Si las papas están hechas retirarlas antes y agregarlas a último momento para que se calienten.
-Cortar la carne , colocarla en una fuente junto con las papas y llevar a la mesa.
-Secretito: si no querés ensuciar la asadera colocarle en el fondo papel aluminio.
La colita de cuadril es una carne que se presta a poder realizar de diferentes maneras, entre las recetas encontramos esta de colita de cuadril rellena al horno . El relleno puede variar de acuerdo a lo que se tenga en casa.
Ingredientes para realizar la colita de cuadril rellena al horno:
-1 colita de cuadril.
-100 grs de panceta ahumada.
-100 grs de jamón cocido.
-100 grs de carne picada.
-Perejil picado.
-2 yemas.
-1 sobre de gelatina sin sabor.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la Colita de cuadril rellena al horno:
-Tomar la colita de cuadril y cortarle al centro de la parte más ancha para hacer una especie de bolsa.
-Picar la panceta y el jamón muy bien y mezclar con la carne picada.
-Salpimentar y agregar espolvoreando la gelatina y las yemas de huevo y el perejil.
-Rellenar la colita de cuadril con el relleno y cocerle la punta.
-Poner al horno por 1 hora y media a fuego no muy alto la colita de cuadril en una asadera enmantecada. Pincelar la colita de cuadril con manteca.
-Una vez cocinada la colita de cuadril rellena al horno se puede comer caliente o fría.
Generalmente nos preguntamos cómo cocinar la carne según el corte.
Acá les damos la lista con los cortes de carne y de la forma en que se pueden cocinar:
Lomo: se puede hacer al horno, sartén, plancha,freito , cacerola o parrilla.
Nalga: se puede cocinar en cacerola, sartén o frita.
Cuadril: cocinar al horno, plancha,frito, cacerola o parrilla.
Bola de lomo: sartén, cacerola, frita.
Peceto: se puede cocinar al horno, sartén, hervido, cacerola o frito.
Palomita: horno o cacerola.
Roast Beaf:Horno o cacerola.
Cuadrada: sartén, frita o cacerola.
Colita de cuadril: horno, cacerola o parrilla.
Tapa de asado: Horno, cacerola o parrilla.
Matambre: Horno, Cacerola, Parrilla o Hervido.
Asado: Horno, Asador o parrilla.
Bife ancho: Horno, Plancha y Parrilla.
Bife angosto: Horno, Plancha y Parrilla.
Vacío: Horno, Parrilla o Asador.
Ojo de Bife: Horno, Plancha o Parrilla.
Marucha: Horno, Cacerola, Asador o parrilla.
Karakú: hervido o a la cacerola.
Entraña: Horno, plancha y parrilla.
Esperamos que les sirvan estas indicaciones de cocción de la carne!
La tortilla de arroz rellena es ideal para utilizar ese arroz que sobró del mediodía. Queda muy sabrosa y nutritiva y se puede acompañar con una ensalada de rúcula, hojas verdes , champignones y tomates confitados.
Ingredientes para realizar una tortilla de arroz rellena:
- 1 taza de arroz ( puede ser arroz que sobró condimentado).
-5 huevos.
-Perejil picado.
- 3 fetas de jamón.
- 3 fetas de queso de máquina u otro.
-50 grs de queso rallado.
-Sal y pimienta.
- Aceite.
Preparación de la tortilla de arroz rellena:
-En un bol mezclar el arroz con los huevos, el perejil picado, el queso rallado sal y pimienta.
- Calentar la sartén con un poco de aceite y verter la mitad de la mezcla. Con un tenedor desparramar bien por toda la sartén. Colocar el jamón cocido y el queso cubriendo el arroz. Agregar la otra parte y pisar todo parejo con una cuchara.
-Cocinar como cualquier tortilla, cuando esté lista de un lado darla vuelta con un plato o tapa y cocinar del otro lado.
-Servir la tortilla de arroz rellena con la ensalada.