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Recetas: Hígado de ternera con salsa de azafrán

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy en cocinachic.net te vamos a contar como podes preparar una rapidísima receta como una entrada deliciosa. Te vamos a enseñar a hacer Hígado de ternera con salsa de azafrán ideales para compartir con quien desees.

HigadoDeTernera

Ingredientes para preparar unos Hígado de ternera con salsa de azafrán para seis personas

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 25 gramos de pan blanco
  • 100 gramos de almendras escaladas
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 pizca de azafrán en hebra
  • 150 ml de jerez seco o de vino blanco
  • 300 ml de caldo vegetal
  • 450 gramos de hígado de ternera
  • Harina para espolvorear
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado, para adornar
  • Pan para acompañar

Modo de preparación de unos Hígado de ternera con salsa de azafrán para seis personas

  1. Para preparar la salsa, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Desmenuce el pan y échelo en la sartén con las almendras. Rehóguelos a fuego lento, removiendo a menudo, 2 minutos o hasta que se doren bien. incorpore el ajo y sofríalo unos 30 segundos.
  2. Añada el azafrán y el jerez y salpimiente. Llévelo a ebullición y hiérvalo unos 2 minutos. Aparte del fuego y deje que se enfríe un poco. A continuación, pase los ingredientes rehogados por una procesadora de cocina. Vierta el caldo y tritúrelo hasta que la salsa sea homogénea. Resérvela.
  3. Corte el hígado en trozos del tamaño de un bocado. Espolvoree un poco de harina por encima y sazónelo con abundante pimienta. Caliente el aceite restante en una sartén y saltee el hígado a fuego medio, sin dejar de remover, 2 o 3 minutos, hasta que adhiera consistencia y se dore un poco.
  4. Eche la salsa por encima y caliéntelo 1 o 2 minutos. Páselo a una fuente de servir precalentada y adórnelo con perejil picado. Sírvalo caliente, acompañado de pan para mojar en la salsa.

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