Fondos de cocción: Básico para salsas

Fondos de cocción: Básico para salsas ...de fondo de cocción son: Cebolla, zanahoria, apio, ajo porros, hoja de laurel, granos de pimienta. Se diferenciará el caldo por el tipo de carne que uno incorpore. -Usar productos frescos, de los cuales dependerá la calidad del fondo de cocción. -Comenzar la cocción con agua fría y sin sal. -Desgrasar y retirar la espuma

Secretos de la cocción con discos de arado

Secretos de la cocción con discos de arado ...rado: Lógicamente que debemos contar con el disco de arado, que cómo dijomos debe ser de buena calidad, cucharas de madera con mango bien largo, repasadores( alguno húmedo), pinzas para mover las piezas y para servirlas. Los tiempos de cocción del disco de arado son muy cortos, calculemos que una carne cortada fina estará en

Secreto del escabeche: Cocción del Vinagre

Secreto del escabeche: Cocción del Vinagre ..., aunque esta receta puede variar. La receta en realidad es una transformación de una receta de la cocina árabe (guiso con vinagre). En Argentina es típico el escabeche de carpincho, merluza, berenjenas, aves, liebre, codorniz o perdiz.También se hacen algunas verduras como las zanahorias, los morrones, las cebollas, coliflores. Otras busquedas similares: yhsm-imp1, propiedades

Cómo cocinar un trozo de carne al horno

Cómo cocinar un trozo de carne al horno ...ente, y puede que la carne se queme. Para evitarlo debes mover la carne a otro lugar de la bandeja mientras se está horneando, con mucho cuidado ya que está muy caliente. 4) Asa la carne El tiempo para el asado varia depende del grosor del corte de carne, el tamaño del horno y la