Fondos de cocción: Básico para salsas

Fondos de cocción: Básico para salsas ...ales dependerá la calidad del fondo de cocción. -Comenzar la cocción con agua fría y sin sal. -Desgrasar y retirar la espuma contínuamente. -Colar para sacar las impurezas y que quede límpido. -Refrigerar con etiquetada la fecha de elaboración del fondo de cocción. -Una vez realizado el fondo de cocción se podrá utilizar pra salsas,

Arroz al salmón rosado: Risotto al salmón

Arroz al salmón rosado: Risotto al salmón ...rtado en trozos. -Sacar el ajo , sacar y reservar el salmón. -Poner el ajo porro cortado en rodajitas finas y blanquear, incorporar el arroz  y tostarlo un poco. -Incorporar el caldo de pescado y cocinar por 10 minutos, incorporar el salmón y seguir cocinando por 10 minutos más. -Sacar el arroz del fuego y

Delicioso Salmón con sambal de mango

Delicioso Salmón con sambal de mango ...cada uno) Sal y pimienta negra recién molida Salsa sambal Ingredientes para la salsa sambal 1 mango maduro ½ tallo de cebolla colorada o de verdeo picada Jugo de 2 limas Hojas de cilantro 4 cucharadas de tallos ciboluette picados 1 chile jalapeño o serrano picado 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita