Última actualización 5 noviembre, 2019
Otro de los manjares que se pueden hacer en las parrilladas junto al chorizo, las morcillas, los chinchulines, la tripa gorda, los riñones, es la tripa gorda rellena. Muy fácil de realizar y muy sabrosa. Se puede luego comer caliente o fría como si fuese un fiambre. Eso sí hay que esmerarse un poco al rellenarla.
Ingredientes para realizar la Tripa gorda rellena a la parrilla:
-1 y 1/2 Kg de tripa gorda.
-3 chorizos de cerdo.
-200 grs de queso semiduro.
-3 huevos.
-2 zanahorias grandes.
-2 cebollas de verdeo.
-1 morrón rojo.
-Sal y pimienta.
-1 vaso de vino blanco.
-2 dientes de ajo.
-2 cucharadas de pan rallado.
-Especias.
Procedimiento para realizar la tripa gorda rellena a la parrilla:
-Limpiar las tripas gordas cortandolás en trozos de unos 40 centímetros y poniendodolas bajo la canilla para sacarles la suciedad. Luego darlas vuelta y con un cuchillo sacar lo que pueda haber quedado adherido y el exceso de grasa. Las dejamos uos minutos en agua para que se terminen de limpiar.
-Hervir los huevos.
-Colocar en la procesadora el relleno de los chorizos a los que previamente se le saca la piel , los dientes de ajo un poco picados, las zanahorias peladas y cortadas en cubos, los huevo duros, el morrón picado, las hierbas, el pan rallado, sal y pimienta, el vaso de vino blanco, cebollas de verdeo, el queso cortado en cubos y las especias. Procesar.
-Con un hilo grueso tipo el de matambre atar un extremo de la tripa gorda y del otro lado rellenar con el preparado de chorizo. No se debe exagerar con el grosor. Atar el otro extremo.
-Poner en la parrilla la tripa gorda rellena primero a fuego mediano unos 45 minutos de todos lados hasta que tome color dorado.