La ensalada de cayotes es una receta típica de Puerto Rico donde utiliza el cayote cocido, pelado y cortado en cubitos.El cayote es un vegetal que se encuentra en algunos países de latinoamérica que posee una cáscara gruesa y su semilla también es comestible. Además se pueden hacer recetas saladas y dulces con ellos.
Ingredientes para la ensalada de cayotes:
- 4 cayotes ( cocido, pelado y cortado en cubos).
-1/4 taza de aceite de oliva.
- 1 yema de huevo.
- jugo de 1 limón.
-1/2 taza de crema espesa.
-1/4 de taza de agua.
-5 cucharaditas de azúcar.
- 2 cucharaditas de mostaza.
Preparación de la receta de la ensalada de cayotes:
-Poner los cayotes en una fuente,
-Mezclar todos los ingredientes y verter sobre los cayotes.
-Servir la ensalada de cayotes.
Los nidos de merengue con crema y frutas son un postre simple de realizar pero de efecto seguro. Lo primero que se debe realizar son los merengues que luego de hechos se tienen que rellenar con crema recién batida y con frutas de estación. Los nidos de merengue pueden ser preparados en cualquier momento ya que estos se pueden conservar al vacío o en frasco hermético en un lugar seco.
Ingredientes de los Nidos de merengue:
- 150 grs de clara de huevo.
- 1 vaina de vainilla.
- 300 grs de azúcar.
Preparación de la receta de Nidos de merengue:
Es muy importante para hacer un buen merengue que las claras estén a temperatura ambiente.
-Poner las semillas de la vaina de vainilla en el azúcar . Poner las claras a batir punto nieve.
- Cuando comienza a ponerse blanco agregarle la mitad del azúcar y batir por cerca de 10 minutos. Agregar el azúcar restante y batir.
-Poner en una manga el merengue y sobre una placa enmantecada ir formando niditos con un diámetro de 5 cm y la pared del nido de 3 cm.
-Cocinar con el horno mediano por cerca de 3 horas dejando la puerta del horno entreabierta con una cuchara de madera para que no se forme humedad.
-Una vez cocinados los nidos de merengue rellenarlos con crema chantilly y con frutos rojos. Espolvorear finalmente con azúcar impalpable.
La Tarta Tatin es un dulce clásico de la tradición francesa. Parece ser que esta tarta nació por un error de 2 hermanas francesas, Carilina y Stepanie Tatín . Estas francesas tenían una hostería y una de ellas se dedicaba a cocinar, hacía una tarta de manzanas que gustaba a toda la gente. Un día se le había llenado la hostería y como no tenía tarta de manzana fue corriendo a la cocina y enmantecó una tartera , poniendo las manzanas con un error , lo hizo sin darse cuenta que no había puesto la masa. Entonces le puso un solo estrato de masa , la cocinó y una vez hecha la dió vuelta quedando inventada la Tarta Tatin.Fue adoptada por el Restaurant parisino Maxim’s que la popularizó.
Ingredientes de la Tarta Tatin:
-75 grs de manteca.
-8 manzanas golden.Esta vez que sean harinosas!
-250 grs de azúcar.
-350 grs de Pasta brisé.
Preparación de la receta de la Tarta Tatin:
-Hacer la masa Brisé ( o comprarla).
-Pelar , sacar semillas y cortar en gajos las manzanas.dividiendo cada una en 4 partes. Poner en un molde redondo todas alineadas mirando para arriba y luego un segundo estrato mirando la manzana para abajo.. Ponerle azúcar al medio y arriba.
-Poner el molde sobre la llama de hornalla bien fuerte hasta que el azúcar se disuelva. Dejar entibiar un poco y ponerle la masa Brisé encima con los bordes hacia abajo como tomando las manzanas.
-Llevar a horno a 220° por 15 o 20 minutos. Cuando la masa brisé comience a inflarse bajar el horno a 180° y cocinar por 15 minutos máas.
-Una vez que se terminó de cocinar dar vuelta enseguida sobre la fuente en que se va a servir.
Consejo: la tarta Tatin se sirve tibia y con brema batida.
También se le pueden agregar otras frutas como peras,damascos o ciruelas y si gusta puede ser una cucharada de jengibre.
Es muy importante según la receta tradicional que las manzanas sean harinosas.
Es una receta que también se puede hacer en forma individual en tarteritas pequeñas.
Las bolitas de pan y chocolate son un postre muy fácil y rápido de hacer.No lleva cocción y es riquísimo el resultado.
Ingredientes para realizar las Bolitas de pan y chocolate:
-150 grs de pan firme.
-1 taza de cacao amargo.
-2 tazas de azúcar.
-1 taza de rhum.
-100 grs de manteca.
-1 cucharada de aceite .
-Coco rallado c/n
-Cacao amargo c/n.
Preparación de la receta de Bolitas de pan y chocolate:
-Desmenuzar el pan en la procesadora y agregar el cacao.
-Unir el rhum, la margarina disuelta y al final el aceite de semillas.
-Poner en un bol coco y en otro bol cacao.
-Formar bolitas con la masa y pasar la mitad por coco y la otra mitad con cacao.Se pueden colocar en pirotines.
-Poner en la heladera y dejar que se enfrien.
Consejo: en Argentina se le agrega a la masa un poco de dulce de leche especial para repostería. Queda espectacular!
Los Boniatos , también llamadas batatas son “papas dulces”, de pulpa amarillenta que se pueden comer salados o dulces. En este caso es una receta dulce.
Ingredientes para realizar Boniatos merengados Venezolanos:
-6 batatas de tamaño semejante.
-60 grs de manteca.
-1 y 1/2 taza de azúcar.
-4 huevos.
-2 cucharads de ron.
Preparación de la receta de Boniatos merengados Venezolanos:
-Lavar las batatas. Untarlas con aceite y hornearlas hasta que estén tiernas.
-Abrir por la mitad y realizar un hueco sacando la pulpa sin romper la cáscara.
-Poner en un bol la pulpa de la batata, incorporar las yemas de huevo (reservar las claras),1 taza de azúcar, la manteca, el ron y hacer un puré.
-Rellenar las cáscaras con el puré.
-Batir las claras con la 1/2 taza de azúcar hasta lograr punto nieve formando un merengue.
-Cubrir cada batata con el merengue formando picos y hornear por 30 minutos hasta que los picos de merengue tomen coloración dorada.