Última actualización 5 noviembre, 2019
La salsa Velouté es considerada una de las salsas básicas internacionales, aunque su orígen es de la cocina francesa. es una de esas salsas que son bases de otras salsas. Generalmente tiene como base un roux y luego se realiza con fondo de caldo de ave, de carne o de verduras. Por su gran ductilidad se la puede utilizar en un gran número de platos. También se la usa como fondo y luego se le añaden por ejemplo vegetales, jamón, pollo, u otros productos cortados bien pequeños.
Ingredientes para realizar una Salsa Velouté:
-25 grs de manteca.
-25 grs de harina.
-Sal y pimienta.
-500 cc del caldo que elijamos.
Preparación de la Salsa Velouté:
-Poner en una ollita a derretir la manteca.
-Poner la harina y un poco del caldo que elejimos y revolver bien.
-Incorporar de a poco el caldo caliente y mezclar contínuamente para que no se hagan grumos.
-Cocinar unos 15 minutos.
-Salpimentar. Utilizar en lo que se desee.
La Salsa Velouté es una salsa especial para acompañar carnes o pescados.