Última actualización 5 noviembre, 2019
El volcán de chocolate es un delicioso y goloso postre que también es conocido como «Coulant» o «Sofiatto» y que fue patentado por el Chef Francés Michel Bras en su restaurante de tres estrellas de Laguiole en 1981.Además de ser totalmente de chocolate la característica deliciosa de este postre es su interior totalmente fundido de exquisito chocolate que al comer el postre surge cremoso. Como todo siempre hay muchísimas variantes y aquí hay una de ellas!
Ingredientes para realizar el volcán de chocolate:
• 300 grs. de huevos (aprox. 4 o 5).
• 200 grs de manteca blanda.
• 150 grs. de azúcar.
• 110 grs. de harina.
• 1 pizca de canela.
• 1 cdta. de cacao amargo en polvo.
• 250 grs. de chocolate negro.
• 1 pizquita de sal fina.
Procedimiento para realizar el Volcán de chocolate:
• Mezclar, la manteca, el azúcar y los huevos, cuando queden bien homogenizados los ingredientes, agregar la harina, la canela y el cacao, batir hasta integrar.
• Fundir el chocolate a baño maría, juntar con la mezcla anterior, y la pizquita de sal, batir bien.
• Colocar la mezcla en moldes previamente enmantecados (lo ideal es que los moldes sean más altos que anchos), rellenarlos, pero siempre dejando un espacio libre para el crecimiento de la masa. Colocar los moldes en el freezer.
• Para su cocción, calentar el horno a unos 200º, y poner los moldecitos directo del freezer al horno, cocinar durante 10 minutos, de ésta manera el centro queda con el chocolate derretido.
• Para presentar el plato, colocar el volcán en el centro y acompañarlo con helado de crema y una buena salsa de frutos rojos, y como toque de decoración una linda hojita de menta.