zanahorias
Zanahorias a la miel
Las zanahorias a la miel son una guarnición vegetariana de sabor agridulce muy simples de hacer.
Las zanahorias a la miel se preparan con zanahorias baby ( o si tenés paciencia podés tallarlas) que se cocinan al horno con miel y vinagre de vino que da alas zanahorias un sabor agridulce al término de la cocción y que finalmente se complementa con almendras fileteadas y abundante pimienta negra.
Las zanahorias a la miel son el complemento ideal para cualquier tipo de carne o pescado y seguramente les gustarán también a los niños!
Ingredientes para realizar las zanahorias a la miel:
-1 cucharada de vinagre de vino.
-600 grs de zanahorias baby o talladas.
-20 grs de almendras fileteadas.
-2 cucharadas de miel.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar las zanahorias a la miel:
-Lavar las zanahorias, poner en una asadera y llevar al horno con aceite de oliva. Salpimentarlas y dejarlas por 20 minutos en el horno.
-Sacarlas del horno, poner el vinagre con miel en un bol y condimentar las zanahorias. Ponerlas en el horno ponerlas en el horno por media hora más.
-Agregarles las almendras fileteads, ponerles más pimienta y llevarlas bien calientes a la mesa.
Zanahorias agridulces
Las zanahorias agridulces son una conserva que en los momentos de necesidad o cuando se está apurado se tiene para recurrir para acompañar una carne, pollo o pescado. También pueden completar una ensalada, combinar con unas arvejas o acompañar una pasta o un arroz.
Ingredientes para realizar las zanahorias agridulces:
-Vinagre de vino blanco.
-2 kg de zanahoria.
- 1/2 litro de aceite de oliva.
- Sal.
-4 cucharadas de azúcar.
Preparación de la receta de zanahorias agridulces.
-Pelar y cortar las zanahorias en bastoncitos del grosor de un lápiz.
-Poner el vinagre y el aceite en una ollita a hervir junto con el azúcar y la sal. Poner cuando comienza el hervor las zanahorias. Hervir por 2 minutos. Tienen que quedar crocantes.
-Sacar las zanahorias delicadamente a un colador de pasta con una espumadera y dejarlas enfriar.
-Poner las zanahorias en los frascos llenandolos hasta 2 cm del borde poniendo una zanahoria junto a otra tratando de compactar bien.
- Transferir el líquido a los frascos .
-Cerrar bien los frascosy etiquetarlos. Guardarlos en un ambiente fresco y oscuro hasta el momento de consumirlas , pero no hacerlo por lo menos por 40 días para que tomen sabor las zanahorias agridulces.
Curiosidad: por muchos siglos las zanahorias tenían mala fama ya que se usaba para alimentar los animales y se creía que no eran aptas para el consumo de humanos, es así que se usaban apelativos como “piel de zanahoria” cuando dse referían a alguien mentiroso o ” dare una carota” que signicaba dar noticias falsas.
Zanahorias a la leche
Zanahorias a la leche.
Las zanahorias a la leche son un acompañamiento delicado e insólito, muy sabroso y de fácil realización. Puede acompañar alimentos de sabores fuertes ya que es suave y con un dulzor particular exaltado por la leche. Las zanahotias a la leche está listas en poco tiempo y satisfacerán hasta a los paladares más exigentes.
Ingredientes para la receta de zanahorias a la leche:
-150 ml de agua.
-30 grs de manteca.
-800 grs de zanahorias.
-20 grs de harina.
-300 ml de leche.
- la punta de una cucharita de nuez moscada.
-Sal.
Procedimiento para preparar las zanahorias a la leche:
-Pelar las zanahorias.
-Cortar en rodajas muy finas.
-Disolver 30 grs de manteca en una olla y agregar la harina mezclando bien y luego agregar la leche y el agua, la nuez moscada y la sal.
-Mezclar bien para evitar la formación de grumos y ni bien comienza a hervir agregar la zanahoria. Dejar cocinar suavemente hasta que el líquido se ponga denso.
Si gusta se puede agregar un poco de perejil picado a las zanahorias a la leche.
Zanahorias Vichy
El orígen de las zanahorias se pierden en el tiempo, se sabe que era cultivada una variedad de zanahoria morada hace unos 3000 años en Oriente. Las zanahorias poseen una alta composición de carotenos y Vitamina A, de allí su importancia para la piel. Es un bronceante natural. Además es un alimento con muy bajas calorías, es antioxidante y son ricas en fibras, que regulan los procesos intestinales. La zanahoria es, después del perejil el alimento con más betacaroteno que previenen el cáncer.
Ingredientes:
- 1/4 kg de zanahorias peladas y cortadas en tiras.
- 100 grs de manteca.
- 3 yemas.
- 1 cucharadas de crema de leche.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Sal.
Procedimiento para realizar Zanahorias Vichy:
- Poner en el fondo de una cacerola grande la mitad de la manteca y las zanahorias.
- Cubrir con agua, sal y azúcar. Agregar el resto de manteca.
- Esperar que se evapore el agua y que las zanahorias se doren y queden ligeramente acarameladas.
- Apagar el fuego.
- Batir los huevos y la crema y verter sobre las zanahorias.
- Esperar unos minutos y servir.
Zanahorias a la naranja
Las zanahorias a la naranja son un rico contornoy fácil de hacer. Las zanahorias son ricas en carotenos, minerales y vitaminas, es importante incluírlas en la dieta diaria. Se pueden hacer miles de recetas, desde budines, ensaladas, dulces, postres, souflé, purés, hervidas, crudas, etc.
Ingredientes para la realización de las zanahorias a la naranja:
-600 de zanahoria.
-60 grs de manteca.
- 1 naranja.
-1 limón.
-Sal.
Preparación de la receta de zanahorias a la naranja:
-Pelar las zanahorias, eliminar las extremidades, lavar y cortarlas en juliana.
-Disolver la manteca en una sartén, agregar las zanahorias , salar y hacer cocinar por cerca de 5 minutos mezclando contínuamente.
-Pasarlas a una fuente y verter el jugo de naranja y el jugo de limón sobre las zanahorias.
Consejo: las zanahorias elegirlas firmes y no muy grandes, porque sinó son duras al medio. Si son blandas y la cáscara arrugada es porque las zanhorias están viejas.
