Última actualización 5 noviembre, 2019
Los zapallitos italianos rellenos es una comida muy antigua que cada familia fue adaptando a cada familia. Es así que hay cientos de diferentes receras de estos zapallitos italianos a la Ligure que varían de acuerdo al relleno : si era con ricotta, con carne picada, si le ponían anchoas, alcaparras o diferentes especias que le dan un gusto particular. La receta varía de acuerdo a las posibilidades del momento, es optativa pero el resultado siempre sabroso.
Ingredientes para realizar los zapallitos italianos a la Ligure:
-4 anchoas.
-2 cucharaditas de alcaparras.
-2 cebollas.
-3 cucharadas de leche.
-1 cucharadita de mayorana.
-Aceite de oliva c/n.
-1 pancito.
-50 grs de queso rallado.
-Sal y pimienta.
-20 grs de piñones.
-1 lata de atún.
-2 huevos.
-8 zapallitos italianos.
Procedimiento para realizar los Zapallitos italianos rellenos a la Ligure:
-Lavar y hervir enteros los zapallitos italianos por 10 minutos.
-Cortar el pan en cuadraditos y poner en un bol con la leche.
-En una sartén cortar bien chiquita la cebolla y sofreír con 2 cucharadas de aceite.
-Colar los zapallitos italianos, cortarlos a lo largo y ahuecar. Reservar la parte interior.
-Poner en la procesadora todos los demás ingredientes y procesar. Incorporar también el pan remojado en leche (exprimido hasta sacarle la leche) y el interior de los zapallitos.
-Salpimentar el preparado.
-Rellenar los zapallitos con el preparado y disponerlos en una asadera para horno aceitada.
-Cocinar por 20 minutos a horno moderado.
Consejo: cuidado cuando se ahuecan los zapallitos italianos para no hacerlo demasiado porque luego se abren al rellenarlos .