Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te vamos a contar como podes preparar unas Riquísimas Almejas con habas. A continuación te vamos a contar cuales son los ingredientes que vas a necesitar y como es el procedimiento a seguir para que esta receta te quede muy bien.
Ingredientes para preparar unas Riquísimas Almejas con habas para seis personas
- 4 filetes de anchoas en aceite, escurridas
- 1 cucharadita de alcaparras en salmuera
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 500 gramos de almejas
- Unos 175 ml de agua
- 500 gramos de habas desgranadas, si son frescas
- 2 cucharadas de hierbas variadas picadas, pro ejemplo cebollín, menta y perejil
- Sal y pimienta
Modo de preparación de unas Riquísimas Almejas con habas para seis personas
- Ponga las anchoas en un bol, cúbralas con agua y déjelas en remojo 5 minutos. Escúrralas bien, séquelas con papel de cocina y póngalas en el mortero. Retire la sal de las alcaparras, échelas en el mortero y májelo todo hasta obtener una pasta.
- Bata el aceite, el vinagre y la mostaza en otro bol, incorpore la pasta de anchoas y salpimiente. Tápelo con film transparente y resérvelo a temperatura ambiente hasta que lo necesite.
- Raspe las almejas bajo el chorro de agua fría. Deseche las que tengan las valvas rotas y las que no cierren enseguida de darle un golpecito. Póngalas en una cazuela, vierta el agua, tápelo y llévelo a ebullición a fuego fuerte. Cueza las almejas, agitando la cazuela, de 3 a 5 minutos, o hasta que se abran. Deseche las que sigan cerradas.
- En una olla, lleve a ebullición agua con un poco de sal. Eche las habas, llévelas a ebullición y cuézalas durante 5 minutos. Escúrralas, enjuáguelas con agua fría y vuelva a escurrirlas. Pélelas y páselas a un cuenco.
- Escurra las almejas y deseche las valvas. Mézclelas con las habas y esparza las hierbas por encima. Vierta la vinagreta de anchoa y mézclelo con suavidad. Sírvalo templado.
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