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Riquísimos burritos con alubias rojas

Hoy en nuestro blog de cocina te vamos a enseñar a preparar unos burritos con alubias rojas.

Burritos

Ingredientes para preparar unos burritos con alubias rojas para cuatro personas

  • 1 manojo de cebolla de verdeo
  • 25 gramos de manteca
  • 150 gramos de alubias rojas
  • 6 huevos
  • ½ manojo de cilantro fresco picado
  • 50 ml de nata
  • 150 gramos de queso rallado
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 4 tortillas ya preparadas

Tiempo de preparación: unos 15 minutos mas el tiempo de cocción

Modo de preparación de unos burritos con alubias rojas para cuatro personas

En primer lugar se debe lavar, secar y cortar en aros finos la cebolla de verdeo. Luego se debe saltearlas en una sartén con manteca caliente. Mientras tanto poner en un escurridor las alubias, enjuagarlas con agua fría y dejar que se escurra bien el agua. Agregar las alubias a las cebolla de verdeo.

En segundo lugar se debe batir los huevos en un recipiente y mezclarlos con el cilantro y con la nata. Luego colocar esta mezcla en la sartén junto con las alubias y la cebolla de verdeo. Mantener a fuego medio sin dejar de remover hasta que el huevo se cuaje. Agregar el queso rallado y tapar la sartén para que se funda. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

En tercer lugar se debe rellenar las tortillas con el revuelto de huevo y alubias. Luego enrollarlas y llevarlas al horno en una fuente durante unos 5 minutos aproximadamente.

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