Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para cuatro personas para preparar panqueques de manzana
4 tapas de masa de panqueques
4 manzanas sin semillas (cortadas en rodajas delgadas con piel)
3 tazas de azúcar
1 litro e jugo de manzana
4 cucharadas de manteca
6 medidas de ron blanco
Agua
Tiempo de preparación: 20 minutos (mas el tiempo de cocción)
Modo de preparación de panqueques de manzana
Caliente una sartén sobre fuego moderado, frótela con un poco de manteca y arme una flor con algunas rodajas de las manzanas en el centro de ella. Cubra las manzanas con una capa fina de masa de panqueque. Cocine algunos minutos de cada lado hasta que dore y las manzanas se mantengan con firmeza en el panqueque. Reserve.
Agregue ¾ taza de azúcar y un poco de agua en la sartén. Espere hasta que se forme el caramelo y luego agregue unas gotas de jugo de limón. Cuando el caramelo tome coloración, disuélvalo con juego de manzana (agregando los 200ml por panqueque) y espere que reduzca un poco. Disuelva revolviendo bien. Cuando el caramel oeste homogéneo, coloque el panqueque de manzana, mojándolo primero de un lado y luego del otro.
Rocíe el panqueque con ron. Enciéndalo y una vez que se apague, cocine 1 o 2 minutos mas. Retire y sirva.