Última actualización 5 noviembre, 2019
Este elegante risotto de langostinos hace una deliciosa comida para tu fin de semana con la familia. Haz esta receta y todos quedarán encantados.
Ingredientes:
- 1-2 cubitos de caldo de pescado
- 15 g de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 400 g de arroz para risotto
- 125 ml de vino blanco seco 125ml
- 4 puñados de hojas de albahaca
- 400 g de langostinos crudos sin cabeza, pelados y picados
- 100g de tomates picados
- 1 cucharadita de queso mascarpone
Preparación:
En primer lugar, hacer el caldo. Poner a hervir 1, 5 litros de agua en una cacerola grande. Añadir los cubitos de caldo de pascado revolviendo bien hasta que se disuelvan. Llevar a fuego lento.
Añadir la manteca y el aceite de oliva en una cacerola y calentar suavemente hasta que se derrita la manteca. Añadir la cebolla y freír suavemente, revolviendo con frecuencia durante 5-10 minutos hasta que se ablanden, pero sin permitir que la cebolla tome color.
Mezclar el arroz risotto revolviendo bien para que se recubra en la mezcla de manteca. Añadir el vino blanco y cocinar, revolviendo hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
Luego agregar en 3 cucharones de caldo a fuego lento. Cocinar revolviendo hasta que el caldo se haya absorbido. Repita el proceso, cocinar a fuego medio y revolver constantemente hasta utilizar todo el caldo.
Después de 15-20 minutos, cuando el arroz esté casi listo, agregue la albahaca y los langostinos. Luego agregar los tomates y el queso mascarpone. Cocinar, revolviendo hasta que las piezas de langostinos se vuelvan opacas y están bien cocidas. Servir a la vez.