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Los rollitos de morrón rellenos al horno son espectaculares y ricos morrones hechos primero al horno y luego rellenos con pan rallado, anchoas, alcaparras, albahaca, perejil, pimienta y cubos de mozarella.

Ingredientes para la realización de los rollitos de morrón rellenos:

-2 anchoas.

-1 diente de ajo.

-3 hojas de albahaca.

-1 cucharada de alcaparras .

-50 grs de mozarella en cubos.

-2 cucharadas de pan rallado.

-Sal y pimienta.

-1 morrón rojo y 1 morrón amarillo.

-1 cucharada de perejil picado.

Preparación de los Rollitos de morrón rellenos:

-Poner al horno los morrones por cerca de media hora.

-Colocarlos en una bolsa de nylon por unos minutos y luego pelarlos.

-Mientras preparar el relleno , en un bol poner el pan rallado , el diente de ajo machacado, las alcaparras trturadas, la anchoa triturada, la albahaca y el perejil picados, sal y pimienta.

Sacar los morrones de adentro de la bolsa y pelarlossin romper.

-Sacarle las semillas y los cabos y dividir cada morrón en cuatro.

-Tomar cada una de las partes e ir poniendo un trocito de mozarella, un poco del relleno y envolver cada parte poniendo una al lado de otra en una fuente untada con un poco de aceite de oliva.

-Llevar a horno caliente por 10 minutos y rociar con aceite de oliva.

-Servir los Rollitos de morrón rellenos.

Consejo:los morrones cuando se compran se deben elegir bien carnosos y de talla media.

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