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Salsa Harissa

La salsa Harissa es una salsa a base de ají picante que se usa para acompañar entre otras comidas el cous cous.Es picantísima , típica del norte de África , en particular de Túnez donde por tradición se hace en todas las casas.

El término significa “triturado”, es de un color rojo vivo y se usa para condimentar numerosos platos.

Ingredientes para realizar la salsa Harissa:

-4 dientes de ajo.

-1 cucharadita de menta desecada.

-Cilantro fresco 1 cucharada.

-Cilantro en polvo 1 cucharada.

-Aceite de oliva.

-250 grs de ají picante.

– 1 cucharada de Sal fina.

Preparación de la receta  de la salsa Harissa:

-Limpiar los ají picantes sacandoles el cabo y las semillas. Ponerlos en remojo por lo menos unna hora en agua.

-Pasada la media hora poner en un mixer y agregarles aceite y procesar formando una crema espesa junto con el cilantro, la sal, el ajo.

-Poner la crema asi formada en un frasco de vidrio para conservar la Harissa agregando acite en la superficie.

Consejo: cada vez que se use Harissa volver a ponerle aceite para que esta salsa se conserve mejor.

Esta salsa Harissa también se encuentra hecha en los supermercados.



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