Última actualización 5 noviembre, 2019
La salsa ortolana justamente por su nombre está compuesta por verduras de diferentes tipos que combinadas con ajo y el toque de panceta tienen un sabor espectacular.
Ingredientes de la salsa ortolana:
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 ramitas de apio
• 2 dientes de ajo
• 100 grs. Panceta ahumada en trozo
• 250 grs. de champignones, u otro hongo que les guste
• 1 lata de tomates peritas
Preparación de la salsa ortolana:
• Picar las verduras, cortar la panceta y los hongos en tiritas.
• Poner en un sartén manteca y la panceta, las cebollas, zanahoria, apio y ajo y dorar. Procesar la lata de tomate perita, y colocarla dentro de la preparación anterior, salpimentar, cocinar y reducir durante el lapso de 1/2 hora aproximadamente, a fuego lento. Por último agregar una hojita de albahaca y un toque de perejil.
Consejo:
Esta salsa ortolana es combinable tanto con carnes, pollo y una buena pasta. A probarla!!!