Última actualización 5 noviembre, 2019
El arroz es un cereal muy importante en la alimentación mundial. Es uno de los cereales más consumidos ya que posee muchos nutrientes, y no contiene grasas.
Hay muchísimas variedades de arroz, entre ellas podemos encontrar:
-Integral: tiene la característica de mantener su cáscara y por eso tiene mucha fibra. Es el de mayor valor vitamínico y proteico.
–Carnaroli: es el ideal para risottos. Queda una preparación cremosa.
–Doble Carolina: es de cocción rápida y como contiene amilasa se mantiene firme, entero y suelto.
–Parbolizado: es el arroz que está precocido industrialmente, ideal para preparaciones que se quieran conservar en el freezer o recalentarse. Muy nutritivo.
–Basmati: grano fino y muy aromático. Ideal para platos orientales.
–Thashmín: grano largo y aromático. Muy bueno como guarnición.
Secretos y consejos:
-Para mantener el arroz fresco, especialmente el integral, guardar en la heladera.
-Usar olla grande para cocinar arroz, tener en cuenta que triplica su volúmen.
–Salar el arroz al final de la cocción.
-Cocinar el arroz en caldo para darle más sabor.
-Agregar jugo de limón para que queden los granos sueltos.
-No revolver el arroz al cocinarlo porque tiende a deshacerse y a pegarse.